Bumbu Pecel / peanut sauce
English:
Pecel is popular food in Indonesia, and is generally eaten as breakfast, although some eat pecel as lunch or dinner. Pecel is commonly sold by street vendors, served with simple side dishes like tempeh and rempeyek (peanut cracker). A portion of pecel usually consists of rice, boiled and fresh vegetables doused with peanut sauce and served with side dishes tempeh and peanut cracker. The cost of Pecel is usually quite cheap, because vegetables as the main ingredient of pecel, can be obtained easily.
Here is the recipe for the peanut sauce that accompanies the pecel dish.
Indonesia:
Pecel sangat populer di Indonesia, umumnya dimakan sebagai sarapan pagi, walau ada juga yg makan pecel siang atau malam hari. pecel banyak dijual di warung kaki lima. biasanya disajikan dengan lauk sederhana, tempe dan rempeyek. seporsi pecel biasanya terdiri dari nasi, sayur mayur yg direbus (dan sebagian segar) disiram dengan saus kacang, lauknya tempe dan rempeyek. Jika ingin lauk tambahan, bisa minta telur atau ayam. harga pecel biasanya lumayan murah, karena sayur mayur sebagai bahan utama pecel bisa didapat dengan mudah.
resep bumbu pecel enak bisa dilihat dibawah ini
Ingredients:
500 g peanut, fried.
250 g palm sugar/coconut sugar, crushed.
8 clove garlic
6 pcs kencur (Kaempferia galanga)
80 g red chilli (primarily for coloring, not hot chilli)
6 pcs life leaves. remove the bone.
2.5 tbsp tamarind (dissovel tamarind in hot water then strained)
1.5 salt
Bahan-bahan:
500 g kacang tanah, goreng (jangan sampai gosong, pait), tiriskan
250 g Gula kelapa/gula merah, sisir halus
8 siung bawang putih
6 kencur
80 g Cabai merah
6 lembar daun jeruk purut (buang bagian tengahnya)
2.5 sdm air asam jawa
1.5 sdm garam
Method/Cara:
crushed peanut using food processor or mortar and pestle
haluskan kacang menggunakan blender atau diuleg
add all ingredients, and continue process until blend well
tambahkan semua bahan, dan haluskan sampai tercampur rata
transfer to big bowl
pindahkan ke mangkok besar
pressed and shaped (for storing)
tekan tekan dan bentuk sesuai selera (untuk disimpan)
small round for one portion
bulat kecil untuk 1 porsi
rectangle for 4 portion
segi 4 untuk 4 porsi
pecel can be stored in freezer
jika ingin bertahan lama, pecel bisa disimpan di feezer
to use : take pecel sauce, add hot water, then press and stir using fork
cara pakai: ambil bumbu pecel, tambahkan air , hancurkan dan aduk menggunakan garpu
served with rice and vegetables, tempe or egg or chicken, and cracker
sajikan dengan nasi, sayur, tempe atau telur atau ayam, dan rempeyek atau krupuk
