Recipe for / Ein Rezept für = "Sambal Goreng Kentang-Hati"

Hello dear Steemians...

perhaps some of you still remember that once I've said I would write the recipes for each dishes which were served in my baby shower party. To help you refresh your memory I'd give you the link to my old article about my baby shower party here!
I've already posted some of the recipes from those dishes, and today I'd once again give you another recipe.
The dish is called "sambal goreng kentang-hati".
The main ingredients of this dish are potatoes and liver. Perhaps some of you just dislike liver, in this case you can just replace it with hard boiled eggs (the best choice would be quail eggs), or just skip it all together.

So here are the ingredient list:

• 5 pc Potatoes, diced and deep fried. Because I'm now far too lazy to prepare self made diced fried potatoes, so I'd bought frozen French fries from a supermarket then I fried / backed them. After it's cooled then I could just cut it in 3 to 4 pieces. This way I'd get my diced fried Potatoes. :-D
  Because frozen French fries from supermarket are mostly pre-baked anyway, we don't actually need to fry them again.
  We could also simply let it thawing naturally in the room temperature then cut it into 3 - 4 pieces. For this recipe I use ca. 500 gram French fries.
• 200-300 gram liver (beef liver or chicken liver), steamed and diced as well.
• 200 ml coconut milk, optional. Many Indonesians like it served rather dry.
  However my husband belongs to those who prefer to have a bit of sauce in it, that's why I add some coconut milk.
• 1 big onion
• 3 cloves garlic
• 1 red peperoni or some red chilis. You decide your self, how spicy you'd like it to eat.
• 4 cherry tomatoes
• 1-2 lemongrass. Cut it crosswise!/li>
• ca. 1/2 tsp tamarind
• 3 pcs Lime leaves/li>
• 2 cm "Laos" (fresh galgant / Thai-ginger). If you use the ground galgant, then it's about 1/2 tsp.
• 1/2 tsp salt
• 2 tbsp Kecap Manis (sweet soy sauce), but it's only optional. You might also replace it with 1 tsp brown sugar.
• some cooking oil for frying

Instruction:

You can either use kitchen mortar or food processor to blend the ingredients (onion, garlic, chilis, salt, soy sauce, galgant, tamarind and tomatoes). If you use a food processor, please add some oil instead of water to help the maschine blending the ingredient better.
If you mash the ingredients manually with a mortar, then you basically need no additional liquid. But this way you might need a bit more oil to sautee the spice-puree later.
Pour ca. 2 -1,5 tbsp cooking oil to fry the blended ingredients together with the lemon leaves and lemongrass until it's fragrant. Then add in the liver and diced fried potatoes. Stir it slowly and carefully so that the liver doesn't get terribly smashed.
Pour the coconut milk in the wok and keep stirring it carefully until it's well cooked. In about 5 minutes later we can turn off the stove and serve the dish.

Have a nice try and enjoy the meal! ;-)

Vielleicht einige von euch haben noch daran erinnert, dass ich das Rezept für die präsentierte Gerichte bei meinem "Baby Shower"- Party schreiben würde.
Ich habe ein paar davon auch bereits gepostet und heute werde ich euch noch ein weiteres Rezept teilen.
Um eure Erinnerung an die Party und die servierten Gerichte nochmal zu erfrischen, werde ich euch den Link dafür hier geben!

• 5 große Kartoffeln, gewürfelt und frittiert. Ich bin jetzt viel zu faul aus frische Kartoffeln selbst gewürfelte Pommes zu frittieren, deshalb habe ich einfach eine Packung eingefrorene Pommes gekauft, danach frittiert bzw. gebacken und schließlich jede Stäbchen in drei bis vier Teilen geschnitten.
  So bekam ich auch frittierte Kartoffel-Würfel, ganz praktisch. Oder, wenn ich in dem Moment noch viel fauler wäre, würde ich wohl noch nicht mal die Pommes frittieren.
  Denn die eingefrorene Pommes aus dem Supermarkt sind sowieso bereits vorgebacken. In diesem Fall können wir sie ja im Raumtemperatur natürlich auftauen lassen und danach schneiden. Für dieses Rezept habe ich ca. 500 gram Pommes verwendet. :-D
• 200-300 gram Leber (aus Rind oder Hähnchen), gekocht/gedünstet und gewürfelt.
• 200 ml Kokosmilch (nicht obligatorisch. Manche Indonesier mögen es auch ganz trocken servieren bzw. genießen. Mein Mann dagegen möchte lieber etwas Soße im Gericht haben).
• 1 große Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 rote Peperoni (bzw. Chilis, je nachdem wie scharf ihr es haben möchtet)
• 4 cherry Tomaten
• 1-2 Zitronengras, kreuzweise geschnitten
• ca. 1/2 Tl Tamarinde
• 3 Stuck Limettenblatt
• 2 cm "Laos" (frische Galangal / Thai-Ingwer). Falls ihr gemahlene Version verwendet, dann wäre es ca. 1/2 Tl Pulver.
• 1/2 Tl Salz
• 2 Esslöffel Kecap Manis (süße Soya Soße), nicht obligatorisch. Ihr könnt stattdessen 1 Teelöffel brauner Zucker verwenden
• etwas Öl zum Braten

Anleitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Galangal, Tamarinde, Salz, ("Kecap Manis") und Peperoni bzw. Chilis werden mit einem Mörser oder Food-Processor püriert.
Wenn ihr ein Food-Processor verwendet, solltet ihr statt Wasser lieber ein bisschen Öl zur Hilfe ins Gefäß eingießen, damit die Maschine besser arbeitet. Bei der Verwendung eines Mörsers braucht man hingegen keine Flüssigkeitszufuhr.
Gib zwei Esslöffel Rapsöl in den Wok ein, um die pürierte Zutaten zusammen mit den Zitronengras und Limettenblätter anzubraten. Wenn die Zutaten einen angenehmen Geruch herausbringt, gib die gewürfelten Pommes und Leber hinein.
Misch alle vorsichtig zusammen, damit die Leber-Stückchen nicht zerstört werden.
Gieße die Kokosmilch in den Wok ein und bleib weiterhin langsam zu mischen. In Zirka 5 Minuten später können wir den Ofen ausschalten und das Gericht servieren.

Viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit! ;-)