Zuccotto alle fragole e crema pasticcera

Tempo fa ho visto questa ricetta su fb, e mi rimase impressa.. c’era tutto ciò che io amavo! Le fragole, la panna e la crema pasticcera!
E poi la base era fatta di colomba! Non dovevo perdere tempo, così a una settimana dalla Pasqua cattolica veniva quella ortodossa.

Quale modo migliore di festeggiare se non preparare un dolce?

Per la base

• 1 colomba senza canditi
• 2 vaschette di fragole

Per la crema pasticcera

• 1 litro di latte
• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• baccello di vaniglia
• 4 cucchiai rasi di farina/maizena

Per decorazione

• Panna da montare
• 1 vaschetta di fragole
• scaglie di cioccolato a piacere

Per prima cosa ho scartato la colomba in lungo e tagliata a fette da 2 cm. Come da fotografia.

Poi ho capato e lavato le fragole e infine tagliate a pezzi non troppo piccoli.

Per la forma dello zuccotto ho utilizzato una insalatiera di alluminio.
L’ho foderata di pellicola trasparente e adagiato alcuni pezzi di fragole.

Come vedete da fotografia, ho messo le fette di colomba cercando di creare una base unica.

Per ammorbidire la base, ho inzuppato la colomba con del latte tiepido, cercando di non bagnare troppo il pan di spagna.
Sennò poi al momento del “upside down” non avrebbe tenuto.

Lasciando da parte che il pan di spagna assorbisse bene il latte, ho diviso il rosso dell’uovo dagli albumi.

Sono partita con il tuorlo.
Ho versato 200 gr di zucchero e girato con le fruste fino a che il composto non sembrava omogeneo e spumoso.

La stessa cosa ho fatto con l’albume, montandolo a neve.

E ora la crema.

Per fare la crema ci vuole 1 litro di latte sul fuoco, e prima che inizi a bollire versare i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero e aggiungerci 4 cucchiai rasi di farina o ciò che più preferite per addensare.
Continuare a mescolare con una frusta e vedere la densità desiderata della crema.
Una volta pronta, spengere il fuoco e versare il bianco montato a neve.
Mescolare e in caso risulti poco denso rimetterlo sul fuoco per pochi minuti.

Lasciamo raffreddare.

Il passo successivo:

Una volta che la crema si sia raffreddata, ho aggiunto le fragole tagliate.

Ora ho ripreso lo zuccotto che ha ben assorbito il latte e ho versato la crema pasticcera.
Infine ho chiuso la base con altre fette di colomba.
Una volta completato lo zuccotto l’ho lasciato riposare in frigorifero per 12 ore circa e prima di decorarlo l’ho messo in freezer per 2 ore.

Il giorno dopo, l’ho tirato fuori dal congelatore e lasciato riposare in frigo per 10 min.

Ho montato a neve la panna.

E decorato alla buona il mio zuccotto!

Il risultato è questo!
Un dolce d’eccellenza, fatto con semplici ingredienti.
Dolce e succoso che parla di estate!

Spero vi sia piaciuto! Noi ce lo siamo divorati tra amici e parenti!
È durato pochissimo.

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