嗨，大家好。今天我要分享的食谱非常简单。这是一道混合蒸排骨和鸡腿的盅仔饭，排骨和鸡肉肉质香脆可口，滑嫩脱骨，而且脆而不烂。赶快学起来吧！

豆豉蒸排骨鸡盅仔饭

食材

米 ∼ 300克
排骨 ∼ 150克
鸡腿 ∼ 150克
豆豉 ∼ 20克
蒜米 ∼ 20克
姜 ∼ 15克
白糖 ∼ 1茶匙
米酒 ∼ 1½小匙
橄榄油 ∼ 2小匙
玉米粉 ∼ 1汤匙
盐 ∼ ½小匙
胡椒粉 ∼ 少许
辣椒丝 少许

步骤

1. 将排骨洗净，然后在砧板上剁小再放入碗中。然后将沸水倒入碗中，让水浸泡过面就好了。大概浸泡20分钟左右就可以把排骨取出沥干备用。

2. 在砧板上，将鸡腿皮剁小，可以依个人选择要去皮或保留，然后洗净再沥干备用。

3. 将姜去皮洗一洗再切成姜丝备用。

4. 将排骨和鸡肉块倒入一个大盘中，参在一起。加入白糖、橄榄油和姜丝搅均，放入冰箱腌制过夜。如果赶时间的话，至少也要腌制3小时。

5. 将蒜米剥皮洗净，然后在砧板上将蒜米剁成蒜末备用。

6. 用汤匙把豆豉压一压, 压得稍微有点扁，比较容易出味。

7. 把1大匙的橄榄油倒入热锅中，将油烧热后，蒜末和豆豉放入锅内煎一会，炒香即可取出。

8. 一个小碗中，放入玉米粉，再倒入2汤匙的水搅均备用。

9. 当排骨鸡肉腌制好后，就可从冰箱取出。再加入豆豉蒜末、盐、胡椒粉和米酒，拌匀再腌制20分钟左右就可以了。

10. 腌制好后，就可以把玉米粉水倒入锁住肉汁，搅均即可。然后将排骨鸡肉一起倒入不锈钢盘或陶瓷盘准备拿去蒸熟。

11. 将适量的水(3-4碗左右)倒入蒸锅内煮沸，然后就可将整盘排骨鸡放进蒸锅内，盖上锅盖将它蒸熟，大概需要二十分钟。

12. 在等待排骨鸡蒸熟时，将争取时间将米洗净，均匀倒入三个不锈钢碗中，在每碗中倒入适量的沸水(每碗100毫升左右)。

13. 等待排骨鸡蒸熟后，就可将盘子取出，再把3碗米放入蒸锅中把蒸成饭，大概需要二十分钟左右。

14. 等饭蒸熟后，就打开蒸锅盖子将之前已蒸好豆豉蒸排骨鸡放入每个盅仔饭碗上，最后加入少许辣椒丝做装饰，这样就完成了。

15. 一碗碗香喷喷豆豉蒸排骨鸡饭就可以取出摆上桌慢慢享用了。

欢迎尝试！

∼ @sealion2020 ∼