В двух словах POW - proof of work (доказательство работы)- при данном способе майнеру требуется произвести определенные вычисления (на своем оборудовании
POS - proof of stake (доказательство доли) - при этом методе вычисления распределяются между узлами, пропорционально их доле монет, находящихся в холде.
и DPOS или delegated POS - в данном случае форжинг ведется определенными узлами, которые были делегированы (выбраны) другими участникам сети в ходе голосования
Про DPOS в STEEMIT на примере битшар можно почитать тут
https://bitshares.org/technology/delegated-proof-of-stake-consensus/