Sachertorte nach “HEINZI” Rezept, leicht gemacht

Hallo Mädels und Jungs,

Meine Leidenschaft ist das Backen.

Das berühmte Sachertorte Rezept ist wohl eines der bestgehüteten Geheimnisse der Wiener Mehlspeisküche. Nur einige wenige Eingeweihte wissen wie das Original Sachertorte Rezept lautet. Aber wie auch bei Coca Cola haben sich im Laufe der Zeit viele nachgeahmte Sachertorte Rezepte dem ursprünglichen stark angenähert.

Kann man nun das Sachertorte Rezept einfach daheim nachbacken?

           

Ja, das geht durchaus:

mit meinem Rezept und Anleitung gelingt auf jeden Fall purer Wiener Tortengenuss und man kann ein bisschen das Flair der berühmten Sachertorte nachfühlen!

Vergesst auch nicht:

diese Torte liebt eine ausgiebige Portion Schlagobers als Begleitung.

Hier zum Rezept und Anleitung:

link zum Video: hier klicken

Zutaten die für eine Sachertorte im Durchmesser von 26 cm benötigt werden:

 Für die Torte:

8 Eier110 Gramm Butter

220 Gramm Butter

160 Gramm Mehl

100 Gramm Koch-Schokolade

60 Gramm Nüsse (Wahlnüsse)

5 Gramm Backpulver

Zimt, Vanille, Rum, passierte Aprikosen-Marmelade

Für Die Glasur:

¼ liter Sahne

250 Gramm dunkle Schockolade

„50 Gramm helle Schockolade

Zubereitung der Torte:

Alls erstes werden die Eier getrennt Dotter und Eiweiß jeweils in separate Schüsseln, nicht all zu kleine nehmen.

Das Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt abwägen und bereitstellen.

Zucker, ein drittel zum Dotter zwei drittel kommen zum Eiweiß, Achtung nicht alles auf einmal sondern während des Aufschlagens des Eiweiß zuzüglich nach und nach eingeben, das Eiweiß nicht ganz fest ausschlagen sondern es sollte noch leicht schmierig sein aber auch nicht mehr zu flüssig    

Anschließend die Dotter mit dem weichen Butter (Butter am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen) und den Zucker und warmer Koch-Schokolade (Koch-Schokolade im Backofen bei ca. 80° C schmelzen) schaumig rühren.

Nachher alle Zutaten wie Eiweiß, Mehl und Dottermasse zusammen einmelieren (zusammenfügen).

Dabei so vorgehen, ca. 1/3 vom Eiweiß zu der Dottermasse und das vorbereitete Mehlgemisch mittels eines Siebes (das sieben des Mehls ist von Bedeutung weil sich sonst gerne Mehlnester und Knoten bilden und damit verhindert wird) vorsichtig unterheben, den Rest vom Eiweiß dann nur noch unterheben bis alles vermengt ist, nicht tot rühren.

Anschließend in eine eingefettigte mit Mehl bestäubte Form (nehme dazu eine Springform hat den Vorteil das nichts ausrinnt) geben und im Backofen bei 180°C mittels Unter und Oberhitze ca. 45 Minuten in der zweit untersten Schiene backen.

Die Torte auskühlen lassen, einmal  durchschneiden und mit Abrikossen-Marmelade mit etwas Rum verfeinert füllen und die ganze Torte mit Marmelade dünn einstreichen.

Vorbereitung der Glasur:

Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, hat den Vorteil löst sich schneller auf, die Sahne zum kochen bringen, dann die klein gehackte Schockolade nur noch einrühren bis diese geschmolzen und homogen ist, anschließend abkühlen lassen, nicht allzu viel herum rühren, sollte das passieren das zuviel gerührt wird, kann die Glasur zu hart werden und der zarte Schmelz weg ist,

also auch wenn die fertige Torte dann im Kühlschrank ist bleibt die Glasur weich.

Viel Spaß und gelingen auch natürlich beim verputzten der Torte.

Schönen Tag…

Heinz