김밥(김밥) 레시피
한국에서 가장 인기 있는 간식 중 하나인 김밥에는 모든 종류의 속이 들어 있습니다. 이 매우 고전적인 버전은 시작하기에 좋은 곳입니다.
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김밥(때로는 "김밥"이라고도 함)은 이동 중에도 완벽한 식사로, 버스 정류장에서 흔히 볼 수 있고 학교 소풍에서 꼭 먹어야 할 음식입니다. 김밥 충전물의 유일한 한계는 상상력입니다. 참치, 아보카도, 닭고기, 새우, 불고기 김밥을 찾을 수 있습니다. 기본적으로 롤에 원하는 것을 자유롭게 추가할 수 있습니다. 하지만 이 레시피에서는 모조 게 스틱, 햄, 절인 무, 찐 우엉, 계란, 당근, 어묵, 오이를 포함하여 한국의 고전 김밥 롤에 대한 가장 일반적인 재료를 소개합니다.
김밥 재료 찾기
처음 김밥을 만드는 사람에게 가장 큰 어려움 중 하나는 모든 재료를 찾는 것입니다. 무 절임(단무지)은 조각으로 잘라야 하는 전체 절인 무나 김밥용으로 미리 자른 막대기로 올 수 있습니다. 둘 중 하나가 여기에서 작동하지만 직접 자르면 약 1/4인치 두께 또는 그보다 작고 해초 시트만큼 긴 막대기를 만들고 싶을 것입니다. 절인 무의 색에 대해 걱정하지 마십시오. 노란색, 흰색, 베이지색 모두 작동합니다.
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오른쪽은 3가지 색상(베이지, 화이트, 옐로우)의 무절임. 왼쪽 위, 자체 패키지에 찐 우엉. 하단 왼쪽은 김밥용으로 준비된 무절임과 우엉찜 콤보팩.
우엉 조림은 종종 그 자체로 패키지로 판매되지만 특히 편리한 무 절임과 우엉 조림의 콤보 팩을 찾을 수 있습니다.
어묵(오뎅 또는 어묵이라고도 함)을 찾는 사람들을 위해 아래 사진이 그것을 찾는 데 도움이 될 것입니다.
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김밥용 어묵 패키지.
충전물 준비
궁극적으로 무엇을 사용하든 핵심은 롤에서 작동할 수 있도록 모든 것을 준비하는 것입니다. 그것은 모든 것을 얇은 스트립으로 자르는 것을 의미하며 가급적이면 끝에서 끝까지 롤을 통과할 수 있을 만큼 충분히 길거나 가능한 한 가깝게 절단해야 합니다.
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김밥의 속은 길고 가늘어야 합니다. 일반적으로 두께가 1/4인치 미만이고 롤을 끝에서 끝까지 채우기에 충분합니다.
재료
큰 오이 1개(12온스, 340g)
바다 소금 또는 코셔 소금
큰 계란 3개
팬에 기름칠을 위한 식물성 기름
김밥용 햄 6장(두께 약 1/4인치 이하)
얇게 썬 당근 1개(8온스, 240g)
1/4인치 스트립으로 세로로 자른 평평한 오뎅 어묵 3장
물엿 2작은술(10ml) 또는 올리고당 시럽(한국에서는 "올리고당"으로 판매)
간장 1티스푼(5ml)
단무지 1통 또는 김밥용으로 미리 자른 긴 단무지 6개
김밥용 우엉 6장
긴 인조 게살 3줄(일본식 스리미), 세로로 반으로 잘라 총 6장
조리된 짧은 곡물(초밥) 밥 3컵, 뜨거운 것(참고 사항 참조)
참기름 1 1/2테이블스푼(22ml), 칫솔질용 추가
다진 볶은 참깨 1 1/2큰술
김밥이나 스시용 사각김 6장(일본어로 김으로 판매)
지도
오이는 끝을 자르고 세로로 반으로 자릅니다. 숟가락을 사용하여 각 반에서 씨를 긁어냅니다. 각 반을 세로로 세 개의 긴 스트립으로 잘라 총 6개의 스트립을 만듭니다. 접시에 오이 조각을 놓고 소금을 뿌리고 잘 버무려 코팅하십시오. 따로.
작은 그릇에 소금 한 꼬집으로 계란을 치십시오. 10인치 논스틱 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 바르고 지글지글 뜨겁지 않을 때까지 중불로 가열합니다. 계란 반을 넣고 팬 바닥 전체를 덮을 정도로 휘젓고 계란이 바로 위에 앉을 때까지 요리하십시오. 고무 주걱을 사용하여 달걀을 조심스럽게 풀어내고 작업대에 옮겨 식힙니다. 필요한 경우 팬에 기름을 살짝 바르고 남은 계란으로 반복합니다. 프라이팬을 닦으십시오.
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계란을 세로로 얇은 스트립으로 자릅니다. 따로.
흐르는 찬물에 오이를 헹구고 수건으로 두드려 물기를 가볍게 짜내어 과도한 수분을 제거합니다. 같은 프라이팬을 사용하여 식물성 기름을 더 두른 후 가볍게 닦아내고 중불에서 반짝일 때까지 가열합니다. 오이를 넣고 약간 부드러워질 때까지 약 1분간 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
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햄 스트립을 추가하고 가열될 때까지 1~2분 동안 부드럽게 저어주며 요리합니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
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프라이팬에 당근을 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 1~2분 동안 바삭하게 부드러울 때까지 저어가며 저어가며 끓입니다. 팬에 기름을 조금 더 추가해야 하는 경우 언제든지 추가할 수 있습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
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열을 중간으로 낮추십시오. 프라이팬에 올리고당, 간장과 함께 어묵 조각을 넣고 어묵이 부드러워질 때까지 저어가며 1~2분간 끓입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
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큰 볼에 밥과 참기름, 다진깨, 소금 1작은술을 섞어준다. 밥을 6등분으로 나눈다.
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작업대에 김밥/초밥 롤링 매트를 놓습니다. 그 위에 김 한 장을 올려주세요. 비닐장갑을 끼고 김 시트에 밥을 올려 놓고 양손으로 골고루 펴서 윗면이 1~2인치 정도 노출되도록 한다. 상단 가장자리를 따라 몇 개의 쌀알을 도트하십시오(나중에 서로 붙는 데 도움이 됩니다).
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오이 1개, 계란 1개, 햄 1개, 당근 6분의 1, 어묵 1개, 단무지 1개, 우엉 1개, 게 스틱 1개를 밥 중앙에 놓습니다.
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대나무 돗자리를 위로 굴려 당신에게서 멀어지게 하고, 김 시트와 쌀을 충전재 주위에 말리십시오. 엄지손가락으로 굴리면서 양 손의 손가락을 사용하여 충전물을 제자리에 고정합니다. 해초 시트의 노출된 덮개로 롤을 고정합니다. 롤이 봉인되면 부드럽게 압착하여 상단과 측면을 부드럽게 눌러 롤을 약간 압축하고 가장자리를 밀봉합니다. 잘 밀봉되지 않으면 솔기 부분에 미역을 적셔 접착력을 높일 수도 있습니다.
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남은 김, 밥, 속재료로 반복한다.
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롤에 참기름을 살짝 바르고 날카로운 칼날도 살짝 문질러주세요. 롤 2개를 나란히 놓고 두 롤을 1/2인치 두께로 자릅니다(한 번에 롤 2개를 자르는 것보다 롤 2개를 자르는 것이 더 쉽습니다).
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제공하다.
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특수 장비
대나무 김밥/초밥 롤링 매트, 10인치 논스틱 프라이팬
메모
일반 밥에 사용하는 것보다 물을 조금 적게 사용합니다. 내 표준 비율은 일반적으로 물 1.2:쌀 1:1이지만 쌀 1:1에 물을 1.1로 줄이거나 쌀이 더 습한 경우 쌀 1:1로 물을 줄입니다(신선한 쌀의 경우 종종 해당). ). 압력솥이나 압력밥솥을 사용할 경우 1:1 비율로 사용하세요.
여름에는 김밥이 금방 상할 수 있으니 물 1, 쌀 식초 1, 설탕 1, 소금 1/2로 만들 수 있는 식초 매리 네이드로 위의 밥 양념을 대체하는 것이 좋습니다.
미리미리 준비 및 보관
김밥은 만든 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다.
