Brazo Gitano de Chocolate/Muerte por chocolate/Una receta exquisita y fácil

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Que tal amigos de steemit, en esta oportunidad quiero compartir con ustedes este pequeño proyecto que tengo con mis amigos de elaborar brazo gitano de chocolate, espero que les guste, los dejo con los ingredientes y procedimientos paso a paso Ingredientes para el brazo gitano de chocolate

Bizcocho

• 6 huevos
• 250 gr de Azúcar
• 100 gr Cacao en polvo
• 15 gr Sal
• 20 gr de Ralladura de limón
• 5 ml de Vainilla
• 400 gr de Harina de trigo
• 40 gr de Bicarbonato de Sodio

Jarabe

• 150 gr de Azúcar
• 150 ml de Agua
• Dos palitos de Canela

Trufa

• 500 ml de Nata (crema chantilly o crema para montar)
• 1 barra de chocolate oscuro (para postres)
• 50 gr de Mantequilla
• 80 gr de Azúcar

Ganaché de chocolate (Cobertura)

• 500 ml de Nata (crema chantilly o crema para montar)
• 500 gr de Chocolate oscuro
• 80 gr de azúcar

Decoración

Jarabe

• 60 gr de Lluvia de chocolate
• 8 galletas Oreos

Receta

Preparación paso a paso

Preparación de la Trufa cocida

1) Primero paso, derretimos el chocolate oscuro con mantequilla, luego dejamos enfriar

2) Segundo paso, dejamos la crema chantilly casi congelada, la batimos a punto de nieve.

3) Tercer paso, incorporamos poco a poco el chocolate, agregamos azúcar y seguimos batiendo, luego agregamos oreos trituradas, dejamos reposar

Preparación del biscocho

1) Primer paso, (el día de la preparación) separamos las claras de las yemas

2) Segundo paso, añadimos una pizca de sal a las claras y llevamos a punto de nieve y vamos agregando poco a poco el azúcar

3) Tercer paso, luego las yemas le agregamos azúcar y lo llevamos a punto de listón,

4) Cuarto paso, incorporamos las yemas a punto de listón a las claras a punto de nieve poco a poco de manera envolvente,

5) Quinto paso, por consiguiente, agregamos un chorro de esencia de vainilla y cascara de limón rallado.

6) Sexto paso, tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato de sodio y mezclamos bien hasta que se unan los ingredientes secos.

7) Séptimo paso, agregamos a la mezcla de huevo la harina tamizada con los demás ingredientes y mezclamos de manera envolvente tratando de incorporar aire a la mezcla.

8) Octavo paso, cuando este bien mezclado todo, con una manga pastelera extendemos sobre papel de hornear o superficie enmantequillada y enharinada la mezcla, esparcimos bien la mezcla en partes iguales y horneamos a 200 °C durante 20 min.

9) Noveno paso, desmoldamos el biscocho, igualamos los lados y dejamos reposar.

Preparación del Ganache de Chocolate (Cobertura)

1) Primer paso, colocamos a hervir crema de leche,

2) Segundo paso, luego retiramos del fuego y agregamos en partes iguales chocolate oscuro y azúcar, cuando este bien disuelta dejamos que se enfrié.

Preparación del Jarabe

1) Primer paso, Colocamos a hervir agua

2) Segundo paso, agregamos azúcar y canela, revolvemos hasta que la mezcla tome consistencia cristalina, luego dejamos reposar

Preparación del brazo Gitano (Relleno)

1) Primer paso, Untamos al biscocho ya reposado el jarabe preparado con azúcar y canela

2) Segundo paso, expandimos la trufa de chocolate ya montada por todo el biscocho y agregamos oreos trituradas, luego vamos envolviendo hasta formar un rollo.

3) Tercer paso, cubrimos el biscocho enrollado con un poco de trufa de chocolate por encima.

4) Cuarto paso, nos ayudamos de una espátula pasándolo por arriba del brazo gitano que nos permita dejar la superficie lisa.

5) Quinto paso, Dejamos el brazo gitano una hora reposando en el refrigerador.

6) Sexto paso, sacamos el brazo gitano del refrigerador y vertemos el ganaché o cobertura de chocolate fría por encima del brazo gitano, y luego dejamos reposar en la nevera por una hora. 7) Séptimo paso, retiramos el brazo gitano del refrigerador y le colocamos de adorno lluvia de chocolate y unas galletas de oreos trituradas. Listo.

Autora:

¿Qué les pareció queridos amigos? ¿Muy deliciosa verdad?...

Espero que le haya encantado, y que lo hagan en sus casas, gracias por su apoyo, coménteme que les pareció y si les gustan las recetas así, saludos.