Receta de Arroz con Coco y Jalea de Parchita

Hola amigos de la comunidad Steemit! Hoy quiero compartir una de mis recetas preferidas. Mi abuela materna la preparaba los fines de semana, era una excusa perfecta para reunirnos todos los primos.

Se trata del arroz con coco y jalea de parchita, espero se motiven a prepararla y disfruten de ella

Fuente

Ingredientes

2 tazas (500 ml) de crema de coco; 2 cucharaditas de vainilla; 3/4 taza 165 gr de azúcar; 1 taza (250 ml) de crema de leche; 4 hojas de gelatina sin sabor; 1/2 taza (125 ml) de jugo de parchita; pulpa de 2 parchitas para decorar; 1/2 taza (125 ml) de jugo de naranja fresco; 3 1/2 tazas (875 ml) de leche; 1/2 taza (110 gr) de arroz

Preparación

Coloca la mitad de la crema de coco, la mitad de la vainilla, 1/2 taza (110 g) de azúcar y toda la crema en una olla, a fuego lento. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, hidrata 2 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Exprime y agrega a la mezcla de crema, revolviendo hasta que se disuelva. Divide la mezcla en 6 vasos de servir y refrigera durante aproximadamente 3 horas hasta que esté firme. Después de que la mezcla se haya enfriado, remoja las hojas restantes de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta el jugo de parchita y de naranja en una olla pequeña a fuego lento hasta que hierva. Escurre la gelatina, agrega a la olla y revuelve hasta que se disuelva. Pon a un lado para enfriar, y vierte un poco de pulpa de parchita sobre la mezcla de crema en vasos. Refrigera durante al menos 3 horas. Mientras tanto, coloca la crema de coco restante, vainilla y azúcar en una olla con la leche y el arroz. Lleva a fuego medio, luego reduce a fuego lento y deja cocinar, sin cubrir, durante 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido y se reduzca el líquido. Transfiere a un bowl, cubre y deja enfriar. Para servir, coloca el arroz de coco sobre la jalea de parchita y cubre con un poco más de pulpa.

Fuente

Es una receta típica de Venezuela, sus ingredientes se consiguen con mayor facilidad en comparación con otros, y su preparación no requiere mucho esfuerzo.

Gracias por leer, nos vemos en mi próxima publicación