SOPA DE PESCADO CRIOLLA
Esta receta lleva un ingrediente muy especial y es el amor por mi papá quien, como buen margariteño (nacido en la Isla de Margarita en Venezuela), era quien preparaba esa sopa en mi casa, y así lo hizo hasta sus casi 90 años cuando lo visitábamos en Punto Fijo; seguramente se la debe estar preparando a papá Dios en el cielo. En honor a él y a su memoria, comparto con ustedes esta receta de una sopa de pescado muy de playa, especial para un amanecer de fiesta.
Ingredientes:
- 800 gr de pescado (preferible cabeza y rabo)
- 250 gr de yuca (mandioca o tapioca)
- ½ cebolla mediana
- 1 pimentón
- 4 ajíes
- 4 dientes de ajo
- 1 ajo porro (puerro) pequeño
- 1 rama de cebollín
- Hojas de una rama de célery (apio España, sédano o cédano)
- 1 manojo pequeño de cilantro (coliandro)
- 1 cubito de pollo (o de pescado)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ltr aproximadamente de agua.
Preparación:
- Ponga a hervir el agua.
- Mientras, corte la cebolla en trozos medianos, los ajíes por la mitad, el pimentón en trozos medianos, el ajo porro en trozos grandes, machaque (poco) los dientes de ajo. Al hervir el agua agregue todo esto y el cubito de pollo o pescado. Deje hervir por aproximadamente 15 minutos.
- Corte la yuca en trozos medianos y la agrega.
- Inmediatamente unte generosamente con sal cada presa de pescado y las incorpora a la sopa. Espere que vuelva a hervir y a los 10 minutos espolvoree pimienta y rectifique el gusto con sal, si es necesario. Deje cocinar por 20 minutos más. Si se ha reducido mucho el caldo, agregue agua a su gusto y deje hervir nuevamente.
- Corte en grande las ramas de célery, cilantro y cebollín, y los incorpora a la sopa, deje hervir por 10 minutos más y listo, apague la hornilla y tape la olla hasta servir.
Algunos tips:
- Puede usar el pescado de su preferencia, es ideal que sea de sabor fuerte, este se preparó con lisa y jurel. Buena idea es ir acumulando las cabezas de diferentes pescados hasta tener suficientes para una sopa, o comprar solo cabezas surtidas.
- Le puede agregar también plátano muy verde en trozos medianos.
- Se sugiere no revolver mucho después de incorporar el pescado para que éste no se destroce.
Y así queda esta rica sopa de pescado criolla, muy clarita pero también muy gustosa. Disfrútala!!
