Mi deliciosa RECETA de TortiFlan de Auyama/Calabaza/Zapallo

Hola Steemians por acá les traigo mi receta personal de la torta de Auyama, también conocida como Calabaza o Zapallo. Esta es una torta tipo Quesillo o Flan, la cual elaboré a baño de María y por ello su deliciosa textura y sabor, además de ser un postre suave y no tan dulce, provoca comer mucho ya que no es empalagoso.

1kg Auyama/Calabaza/Zapallo
250ml Leche
1cdita de Vainilla
100gr Margarina o Mantequilla
140gr Azúcar
3und Huevos
140gr Harina de trigo
1cdita Polvo de Hornear

Para el caramelo:
4cdas de Azúcar

1. Picamos la Auyama en cuadritos y retiramos la piel, se cocina hasta que esté blanda, luego se escurre y se deja enfriar.
2. En un bowl se coloca la margarina o mantequilla y se suaviza con una espátula o batidora.
3. Se le agrega el azúcar y se mezcla hasta estar completamente unidos
4. Se le añaden los huevos y se sigue mezclado.
5. Luego se le va incorporando de a poco la harina ligada con el polvo de hornear, hasta formar una mezcla espesa.
6. Por otro lado, se toma el vaso de la licuadora y se agrega la Auyama ya a temperatura ambiente, la leche y la vainilla. Se licúa hasta que la mezcla esté homogénea.
7. Después se vierte el contenido de la licuadora en el bowl y se unen por completo las dos mezclas.

Para el Caramelo:
Se colocan las 4 cucharadas de azúcar en el molde de horno o quesillera, se lleva al fuego medio. Cuando se comience a formar el caramelo se remueve con una cucharilla, cuidando de que no se queme.

El color del caramelo dependerá del gusto de cada quien, a mí me gusta color medio (como aparece en la foto).

Mientras aun esté caliente el caramelo con mucho cuidado se comienza a girar el molde o qusillera para llenar de Caramelo las paredes del mismo.

Se vierte la mezcla, para luego comenzar con el baño de María, para el cual colocamos el envase o quesillera ya tapada en una olla grande (preferiblemente en una olla de presión), se le agrega agua a la olla y se lleva al fuego, cuidando que la cantidad de agua llegue a la mitad del envase o quesillera para que no se llene de agua por dentro y se arruine la preparación.

Se deja cocinar a fuego medio por 45 minutos a 1 hora.

Espero la preparen y les agrade tanto como a nosotros.

Cualquier inquietud no dudes en escribirnos.