Es un plato típico con sello venezolano preparado en muchos de nuestros hogares ya que forma parte de nuestra gastronomía, y es que su aroma, sabor y color son únicos. Este suculento plato está compuesto por cuatro elementos básico los cuales son: caraotas negras, carne mechada, arroz y tajadas de plátano frito, pero puede variar dependiendo de la región venezolana en la que te encuentres, a veces el pabellón venezolano puede acompañarse con queso blanco llanero, particularmente a mi me gusta acompañarlo con aguacate y arepitas, a otras personas les gusta con huevo frito encima, pero siempre manteniendo la esencia única y pura del plato nacional.

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El pabellón es muy fácil de hacer, pero su preparación tarda un poco porque cada elemento se prepara por separado, pero aún así vale la dedicarle un tiempo a esta exquisitez. Una vez que los componentes estén listos, los unimos para conseguir una sorprendente mezcla de sabores; sin duda alguna es la combinación perfecta en un solo plato; y sabes cual es la mejor parte?, que es muy saludable, ya que aporta nutrientes imprescindibles para una alimentación sana y balanceada.

Ahora si! Sin más preámbulos les explicaré el procedimiento para la preparación:

Ingredientes Para Preparar la Carne Mechada:
500 gr. de falda de res.
1 lt. de Agua.
5 Cebollas.
3 Tomates sin semillas, cortado en cuadritos.
5 Dientes de ajo picaditos en tiritas.
6 Ajíes finamente picados sin semillas.
Sal al gusto.
Adobo o sasonatodo al gusto.
Aceite o aceite onotado para sofreir los aliños.
Salsa inglesa.

Preparación de la carne mechada:

1. En una olla de presión coloca 1 ½ litro de agua potable, colocamos los 500 grs. de carne, agregamos 2 cebollas y 2 ajíes cortados a la mitad y sal al gusto. Tapamos la olla y cocinamos la carne a fuego medio durante 1 hora. Esta cocción se debe hacer hasta que la carne ablande.
2. Luego con mucho cuidado, sacamos la carne del caldo y la dejamos reposar un poco para comenzar a desmecharla en finas hebras, esto lo hacemos usando nuestras manos para separar las hebras. Recomendación: No botes el caldo este lo puedes guardar para utilizarlo en la preparación de las caraotas, y si la carne tiene un poco de grasa debes desecharla.
3. En un caldero grande, a fuego medio alto, calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite onotado para sofreir la cebolla finamente picada, junto al ajo, ají dulce, lo cocinamos durante 10 minutos y luego agregamos el tomate picado.
4. Una vez sofritos los aliños añadimos la carne y mezclamos bien, agregamos adobo, la salsa inglesa, y continuamos la cocción por 10 minutos más, pero a fuego lento siempre atentos para que no se seque todo el caldo de la carne.

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Ingredientes Para Preparar las Caraotas:
2 Tazas de caraotas negras.
1 Cebolla finamente picada
4 Dientes de ajos finamente picados.
1 Pimentón.
2 Cucharadas de azúcar o papelón (esto es opcional sólo para las personas a quienes les gusta comer las carotas dulces).
3 cucharadas de mantequilla o margarina.
1 Cucharada de aceite.

Preparación de las caraotas:

1. Un día antes de la preparación debes dejar en remojo las caraotas junto con un poco de bicarbonato de sodio.
2. Luego botamos el agua donde remojamos las caraotas y procedemos a lavarlas, escurrimos y en una olla derretimos la mantequilla con el aceite, sofreímos la cebolla, el ajo, el pimentón, y el ají dulce. Incorporamos las caraotas y el caldo donde se cocinó la carne. Si es de su preferencia comer las caraotas dulces, es el momento oportuno para agregarle la azúcar o el papelón. Yo particularmente las dejo sin azúcar y cada quien si lo desea le de el toque dulce que prefiera al momento de servir su comida.
3. Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento, hasta que las caraotas estén blandas.

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Ingredientes Para Preparar el Arroz:
1 Taza de Arroz.
2 Tazas de Agua.
½ Cebolla finamente picada.
1 Ají sin semillas.
2Cucharadas de Aceite.
1 Cucharada de Sal.

Preparación del Arroz:

1. Calentamos a fuego alto una olla con 2 cucharadas de aceite vegetal, añadimos la cebolla y el ají dulce y sofreímos por 3 minutos, agregamos el arroz y sofreímos por 3 minutos más.
2. Añade las dos tazas de agua y sal al gusto, sube el fuego hasta que hierva para tapar. Continúe la cocción hasta que el líquido se haya evaporado por completo, baja el fuego a mínimo y cocina por 15 minutos tapado, hasta que esté seco y apaga.

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Ingredientes Para Preparar los Plátanos o Tajadas:
1 Plátano maduro.
Aceite Vegetal.

Preparación del Plátano:

1. Pela el plátano y córtalo longitudinalmente para hacer tajadas.
2. En un sartén a fuego medio fríe los plátanos o tajadas hasta que se tornen doradas. Luego las sacamos y las colocamos en un papel absorbente.

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Para servirlo es necesario colocar en una plato una porción de carne mechada, un poco de caraotas con su respectiva cucharadita de azúcar, arroz blanco, 2 o 3 tajadas, en mi caso como me gusta comerlo con aguacate, corto unas rebanadas de aguacate, le rallo un poquito de queso blanco llanero y finalmente para completar el plato le agrego una rica arepita, te aseguro que con este exquisito plato quedarás muy satisfecho y te chuparás los dedos.

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Pabellón Criollo Listo! ¡A degustar y deleitarnos con el sabor venezolano!