Otro tema interesante a considerar: El cálculo panadero

El cálculo panadero es una medida muy utilizada en el proceso previo a la panificación.
Se refiere a la cantidad que representa cada ingrediente tomando como base la harina, que equivale a 100%.
Veamos un ejemplo con la siguiente receta:

• 1 kg. de harina (100%)
• 500 ml. de agua (50%)
• 30 grs. de levadura (3%)
• 15 grs. de sal (1,5%)
• 8 ml. de aceite (0,8%)

Teniendo en cuenta el porcentaje de cada ingrediente, podremos modificar la receta según la cantidad de harina que vayamos a utilizar.
En caso que quisiéramos utilizar 800g de harina, al multiplicar esa cantidad por cada porcentaje de ingrediente, encontraríamos la cantidad necesaria para esa receta.

Otro dato aparte, que es muy importante al pesar los ingredientes liquidos: 1 ml de liquido pesa 1 gr