Festival de la arepa Ciudad Guayana, Puerto Ordaz.

• Quiero compartir con ustedes este post lleno de sabor y cultura Venezolana que fue una de mis mejores experiencias en lo que llevo de carrera.

La consentida de Venezuela, la reina de los desayunos y a toda hora

fuente

Desde la invitación por parte de mi querida amiga y colega Geraldine Rojas, quien es propietaria de un excelente café-restaurante en la zona y organizadora del festival, no dude ni un segundo en aceptar formar parte de tan grato y gran equipo de cocineros venezolanos profesionales. Cada uno ofreciendo a los presentes en exposición su arepa a su mejor estilo y representando a la zona.

fuente

• El festival comenzó con la participación del profesor Víctor Moreno, historiador gastronómico Venezolano y padre de nuestro colega y chef famoso Víctor Moreno hijo, quien expuso sobre el origen y nacimiento de la arepa, sus años, su proceso, su trayectoria y la influencia que tiene a nivel mundial en tan corto plazo, Él alega que dentro de 15 años se llegue a convertir la arepa mas o igual popular que una hamburguesa. Cosa que no pongo en duda, apuesto que si.

Chef´s invitados

° Chef Reynaldo Coa Con su arepa de coroba
° Chef Petter Arepa gallo pintao, del callao
° Chef Harry Rivero Arepón
° Chef Geraldine Rojas Oriental, arepa de salpicon y mariscos
° Mi persona, Chef Jafet Colliva Arepa Kumarakapay, de la Gran Sabana

• Mi arepa representaba a la zona de la GRAN SABANA, Edo. Bolívar. Una arepa hecha de yuca desde su base, sustituí la harina de maíz pre-cocida por la propia yuca sancochada y luego hecha masa.

La Yuca: Es el alimento mas común para nuestros pemones, siendo de ella que sacan el popular casabe, al rayar la yuca para hacer casabe nos queda un almidón, ese almidón luego es cocido a fuego medio y se le agrega ají dulce picante criollo, cilantro y bachaco culon lo que llamamos culo de bachaco, obteniendo con esta preparación un picante que se llama KUMACHE.

Su relleno se trataba de un LauLau ahumado, rebanado en finas lonjas y cocido en un caldo salvaje por sus hierbas cilantro-culantro, que representa a un plato típico de la zona que se llama TUMÁ, un caldo o sopa con LauLau y casabe que es compartido entre todos en la mesa y se considera falta de respeto volver a meter el casabe en la sopa si ya lo llevaste a la boca. (LauLau, pez de río autóctono del Orinoco)