pastel de plátano con caramelo

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 Si te gusta el plátano aquí tienes la receta paso a paso de tarta de plátano y caramelo.  

 Ingredientes: 

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 1/3 taza de leche agria
• 3 plátanos grandes maduros, machacado
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 claras de huevo
• 1 taza de nueces picadas
• Bicarbonato

 Betún

• 1/4 tazas de azúcar refinada
• 3/4 taza de azúcar mascabado
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de leche evaporada

 Preparación:

En primer lugar, precalienta el horno a 180 ºC. Luego engrasa y enharina 2 moldes de 10 centímetros de diámetro. Posteriormente, coloca 1/2 taza de mantequilla y 1/2 taza de azúcar refinada en un tazón grande. Después, bate con batidora eléctrica hasta que esta mezcla se esponje.

Añade las yemas, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Disuelve el bicarbonato en la leche agria, y vierte al batido de mantequilla, alternando con la harina (empezando y terminando con harina). Agrega los plátanos y las nueces. Coloca las claras de huevo en un tazón de metal o vidrio y bate con aspas limpias y secas, hasta que finalmente formen picos firmes.  

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 Luego, envuelve lentamente 1/3 de las claras en la masa, después envuelve rápidamente el resto hasta integrar perfectamente. Tienes que dividir la masa entre los dos moldes y hornea entre aproximadamente 30 y 35 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, después desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente. 

Una vez que ya estén fríos, coloca los pasteles uno sobre otro, rellenando y cubriendo completamente con el betún de caramelo.

Para elaborar el betún de caramelo: Coloca todos los ingredientes del betún en una cacerola a fuego medio. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance el punto de bola suave (116 ºC). Retira del fuego y bate con batidora eléctrica hasta que alcance una consistencia untable (si se requiere, agrega más leche). Usa este betún para rellenar entre capas y cubrir la superficie y lados del pastel ya frío.