Nuestra receta de Pie de Limón

Hoy queremos compartir con ustedes algo que nos gusta mucho hacer, que es hacer postres y por supuesto degustarlos (que obvio es la mejor parte y nuestra favorita jajaja) .

El pie de limón es nuestro preferido, además de delicioso no es tan complicado de hacer, es un postre que hemos ido modificando y adaptando a nuestro gusto y para que quede de la forma más perfecta posible.

Hay muchísimas recetas y muchas formas de hacerla pero sin duda está es la que más nos gusta porque queda crujiente la base, y el sabor del limón es maravilloso, hay un contraste de sabores entre ácido y dulce que es increíblemente delicioso, la verdad es queda tan rico que es imposible resistirse a solo comerse una porción.

En Venezuela al menos, la mayoría de las recetas de pie de limón es haciendo la base con migajas de galleta María y el relleno lo hacen con leche condensada e incluso queso crema y queda parecido a un cheescake, por lo que nos gusta más la receta más tradicional que hacen en Reino Unido o Francia.

En un principio está receta la conseguimos en un programa de tv que pasan en el canal ElGourmet (no recordamos ya el nombre del programa, lo sentimos) pero como les comentamos, es una receta que hemos ido modificando para que quede con la consistencia que queremos y que nos gusta.

El secreto de nosotros son los...

...¡¡LIMONES!!

Y es que son especiales, porque tenemos nuestro propio árbol de limones en el jardín, son limones conocidos como LIMONES CHINOTTO (Chinotto, Citrus myrtifolia) y su sabor queda mejor para el pie de limón que con limones persa (también tenemos un árbol de limones persa, pero para el pie preferimos el Chinotto).

Receta

Pie de Limón o Tarta de Limón

Ingredientes:

Base:
3 yemas (amarillas) de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/3 de taza de azúcar
2/3 de taza de mantequilla (nosotros realmente la hemos hecho con margarina)
3 tazas de harina

Crema de unión o relleno:
2 tazas de azúcar
6 huevos completos
Rayadura de dos limones
1 taza de jugo de limón
1/2 taza de mantequilla (hemos usado margarina)
*Nosotros agregamos maicena una o dos cucharaditas o si tenemos agregamos una o dos cucharitas de gelatina sin sabor en lugar de la maicena o una y una).

La hacemos con merengue

Merengue:
Un vaso de claras de huevo
1 taza y 3/4 de azúcar o puedes usar un poco menos para que no quede tan dulce.

Preparación:

Base:
1)Realmente la hacemos sin mucho proceso y nos queda bien jaja, colocamos harina junto con el resto de los ingredientes en un bowl y se mezcla con las manos hasta que queda una mezcla algo arenosa pero que estén bien incorporados todos los ingredientes.

2)Luego la mezcla se lleva a un molde para tarta y se le va dando forma con un vaso (como si fuese un rodillo) o con las manos.

3)Se lleva al horno por unos 10min aproximadamente a 180°C o hasta que esté un poco dorada. Y con otro molde más pequeño encima para que no crezca la masa en el horno.

Crema de unión o relleno:

1. La mantequilla o margarina la derretimos un poco en el microondas.
2. Mezclamos los huevos en un bowl que resista calor, se agrega la mantequilla, la ralladura de limón un poco del jugo de limón y el resto de jugo (frío o temperatura ambiente) se mezcla con la maicena y se incorpora a la mezcla.
3. Agregamos el azúcar y se lleva a baño de María y continuamos mezclando hasta que espese.
   *Si tenemos gelatina sin sabor le agregamos dos cucharaditas.

*Esta foto es de un Pie de parchita, pero la consistencia de la crema es la misma
Cuando la crema tenga una consistencia espesa se vierte sobre la tarta (si no usamos gelatina llevamos toda la tarta de nuevo al horno por unos 10min o menos y luego dejamos enfriar; si usamos gelatina omitimos el paso del horno)

Merengue:
(Hay varios tipos y pueden hacer el que sepan hacer)
Nosotros hacemos este que es super sencillo y que cumple la función que queremos; cubrir la tarta.
Mezclamos con la batidora las claras de huevo a una velocidad alta y cuando estén blancas y que tenga mayor volumen agregamos el azúcar poco a poco y seguimos mezclando. (Realmente la cantidad de azúcar es al gusto, si quieren que esté dulce dulce o no tanto), cuando se vea brillante y como espeso, que al voltear el bowl no se caiga es que está perfecto jajaja. (Si tienen una KitchenAid (mi sueño es tener una jaja) o ayudante de cocina es muchísimo más fácil de hacerlo).

Y listo, sólo nos queda terminar de armarlo, cubrimos la tarta con el merengue y a nosotros nos gusta agregarle un poco de rayadura de limón y/o canela en polvo por encima en forma de decoración. Lo refrigueramos un rato y ¡listo! A ¡comer! Jajaja.

*Nosotros lo picamos en 8 porciones, dependiendo del tamaño del molde de la tarta. Y máximo nos dura dos días jajaja no podemos resistirnos.

Esperamos que les guste y lo disfruten tanto como nosotros.

Dígannos cuál es su postre favorito y el que más disfrutan preparar y si preparan este pie de limón, comentennos qué tal les pareció la preparación y el resultado.