Quesillo de Maíz (jojoto) - Postre típico venezolano (versión de la leche asada española) - receta con fotos.
Hola, buenas noches mis Steemados amigos:)
Buenas noches Stemians, en esta oportunidad les vengo a presentar un quesillo de maíz o jojoto.
El quesillo es un postre típico venezolano a base de leche condensada.
Se considera una versión de la "leche asada"española.
El nombre proviene del hecho de tener poros que recuerdan a los agujeros del queso. Estos poros se producen debido a que son elaborados con huevos enteros (a diferencia del flan en el que sólo se emplean las yemas).
Para preparar este exquisito postre vas a necesitar:
3 huevos.
1 lata de leche condensada grande.
6 cucharadas de azúcar.
1 lata de maíz en granos.
La quesillera o envase apto redondo con tapa (de metal).
Lo primero que debemos hacer es el caramelo, para esto colocamos el envase o quesillera y le vamos a incorporar las 6 cucharadas de azúcar lo vamos a calentar a fuego medio alto.
Poco a poco el azúcar se va a empezar a oscurecer, deberan agarrarlo con un trapito (con cuidado de no quemarse) para irle dando vueltas.
Aún este color NO es el indicado, debe quedar un poquito mas oscuro.
Este es el color "ambar" que debería quedar. Lo de darle vueltas, es para que todo su alrededor quede impregnado de este caramelo y al colocar la mezcla quede dorado por todos lados.
Ya tenemos nuestro caramelo listo y la quesillera o envase cubierta en sus capas.
A continuación vamos a proceder a separar las claras de las yemas.
Así:
Vamos a colocar primero las claras en el envase donde mezclaremos todos nuestros ingredientes.
Empezamos a batir las claras para sacarle una consistencia cremosita, pero NO hace falta sacarle el punto de nieve, ya que no estamos preparando suspiritos jaja
Así:
Al tener las claras con espuma, enseguida le incorporamos las 3 yemas (una por una) y batimos.
Luego de tener ya nuestros huevos batidos, vamos a incorporar el maíz o jojoto en granos y continuamos batiendo.
Ahora es el momento de colocar la leche condensada.
Es importante que se esmeren en mezclarlo bien, ya que la leche condensada es espesita y para que no queden unas partes más dulces que otras.
Amigos, es el momento de colocar nuestra mezcla a la quesillera.
Así:
Procedemos a tapar nuestra quesillera y la meteremos dentro de una olla.
Es muy importante colocarle agua a esta olla, pero NO mucha porque al hervir podría entrarle agua al quesillo.
Es muy fácil saber la cantidad, en mi caso fué solamente 1/2 taza pequeña de agua, pero esto depende de la capacidad de la olla, ustedes comprobaran asomándose que el agua le llegue a la quesillera solamente 5 centímetros (es suficiente).
A continuación les daré un truquito, cuando coloquen la quesillera dentro de la olla, es importante que NO flote ni se mueva, una forma de hacerlo es colocándole el dedo encima y NO se debe mover (este es el secretico de la abuelita experta en quesillos jajajá).
Amigos ya estamos en la recta final:)
Tapamos la olla donde tenemos nuestra quesillera y la colocamos a fuego medio - alto, durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, van a sacar el envase de la olla (con mucho cuidado de no quemarse) y la colocaremos encima de la mesa con un pañito abajo y la vamos a destapar, pero a medias NO completo.
Así:
Dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente apróximadamente 1 hora.
Antes de voltearlo debemos despegarlo por el borde con mucho cuidado con un cuchillo de punta redonda.
Después de comprobar que se despego por todos sus lados, procedemos con cuidado y seguridad :) a colocar encima el envase donde pondremos nuestro quesillo y le daremos vuelta.
Meteremos nuestro quesillo en la nevera para que se enfríe por 1 hora.
Pasada la hora procedemos a servir nuestra ración.
Esta capa amarilla que ven al principio es el maíz cremosito hummm :)
Amigos Stemians, en este punto solo me queda desearles buen provecho, espero que se animen a preparar y degustar este exquisito postre :)
Me despido con un empalagoso abrazo jajajá
Se ve muy rico, me encanta que tenga jojoto debe darle un toque magnífico. Intentaré hacerlo. Un beso y saludos
El toque del jojoto le queda genial, me alegra saber que lo prepararás, luego me comentas que tal te quedó?
Gracias por pasarte y comentar:)
Un beso de vuelta, feliz noche. @cesinfianos
Nunca he probado uno así, ya me provocó demasiado amiga, seguro quedó muy delicioso. Un abrazo.
Amigo, en la receta del quesillo tradicional hay dos opciones que me parecen más exquisitas y es ésta con jojoto y la otra con base de parchita. Quedó exquisito y duró solo 1 día en la nevera, lo peor dejaron el envase adentro vacío, cuando pregunte... nadie había sido y todos con jojoto en los dientes jajajá
Un abrazo de vuelta! @caspell
Amiga.! Si preparo todas tus deliciosas recetas me vas a hacer engordar jajaja
Saludos ❤
Amiga, no te preocupes que esto alegra el alma, ya después cenas ligerito un par de días y las calorías extras se van :)
Feliz domingo, un abrazo. @jheygomez
Parece muy rico, gracias por este receta, tengo que probar. Y le deseo una buena noche tambien. Que le vaya bien
Amigo, gracias por pasarte y comentar; te recomiendo este postre, está delicioso.
Feliz día. @permatek
De nada, un placer descubrir otras culturas (atraves la comida aci... Que bueno :) ). Si lo parece, voy a probar. Hasta luego
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STOPNo me cae bien que hagas todo esto y no me invites JAJAJAJAJAJA se ve riquísimo :3
Muy gracioso jajajá está delicioso, anímate a prepararlo, deja la pereza! jaja:)
Un saludo, @cavilacion