Pato a la naranja
Buenas tardes steemians
Hoy les dejaré una receta para preparar un delicioso pato a la naranja.
Ingredientes necesarios:
1 pato
100 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
3 naranjas
1 copa de coñac
Sal
Preparación:
Lo primero será vaciar el pato, lo pasamos por una llama de alcohol y reservamos el higadillo.
Con los despojos sobrantes preparamos un caldo que reservaremos.
Pelamos una naranja, le quitamos la piel blanca, la cortamos en trozos y la introducimos dentro del pato.
Sazonamos el pato con sal y lo untamos con con la manteca de cerdo, lo colocamos en una cazuela sobre dos cucharas de madera poniendo en el fondo tres cucharadas del caldo que hemos preparado anteriormente. Lo metemos al horno 45 minutos hasta que esté bien asado, lo revisamos de vez en cuando y le rociamos de vez en cuando con el jugo que suelta.
Descortezamos ahora dos naranjas, las metemos en agua hirviendo y sacamos rápidamente, se escurren y las machacamos en el mortero junto con el higadillo que habíamos reservado y la copa de coñac hasta que nos quede una especie de papilla.
Añadimos al caldo que preparamos la mantequilla amasada con la cucharada de harina , la naranja machacada y el jugo de asarlo (sin la grasa). Lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir lo retiramos y pasador por un pasador fino.
Decoramos el pato con unos trozos de naranja y vertemos la salsa sobre la fuente antes de servirlo.
Un saludo.