"La masa madre y sus características" (Receta)

Hola mis queridos amigos de steemit , hoy quiero compartir con ustedes esta receta y antes quiero darles una breve definición de la misma. Ya que algunas de las recetas que he publicado por este medio, llevan este útil ingrediente.

La masa madre:

Es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua, levadura, que se adiciona a la masa para mejorar sus características.

Contribución de la masa madre al pan:

• Mejora e incrementa la fuerza de la masa hecha con harinas sin aditivos y pobres en proteínas.

• Mejora la suavidad del pan.

• Aporta tremendamente el sabor del pan.

• Incrementa la vida útil del pan sin necesidad de perseverantes químicos.

  Requiere:

• Mayor planificación y control de temperatura y tiempo.

• Menor utilización de levadura.

INGREDIENTES PARA PREPARAR 500 GRAMOS DE MASA MADRE

• 305,25 gramos de harina panadera.

• 183,15 gramos de agua.

• 6,11 gramos de levadura.

• 5,499 gramos de sal.

  PREPARACIÓN

• En un bol se unen todos los ingredientes y se amasa durante 11 minutos, luego se deja reposar aproximadamente por
  2 horas.

• El tiempo de duración es de 8 días Refrigerada.

Fotografía cortesía @mariagomez con cámara Hp