Hola @abdulmath tus sugerencias son muy bien recibidas y acertadas. Se nota que bien sabes de sabores y técnicas de coccion. La salsa de esta receta ha sido preparada de muchas maneras, dependiendo de lo que tenía, como salsa napolitana y por supuesto vino blanco, y realmente es cierto el dulzor ligero y delicado sabor del vino blanco sube el plato a un nivel mas elegante. Me encanta la idea de grillarlos, e igualmente la reduccion del fondo para no tener que agregar almidon de maiz, la mantequilla fria al final seria el toque ideal para darle brillo y cremosidad. Muchas gracias. Buena vibra.