Preparacion de "Asado a la Estaca" - Versión PY #1 - Tradición Paraguaya
Buenas Queridos STEEMIAS, después de unos días estoy volviendo con ustedes, hubieron muchos trabajos pero es hora de ponernos al dia
Asado a la Estaca?
Bueno, conocen el asado, me imagino, pero en este caso es a la estaca, y como se prepara? - ... Pues ya lo veremos....
Empezamos a humedecer el sitio, buscamos un lugar alejado con tierra firme y que se sea tierra roja, humedecemos para ablandar la primera parte nada más, con el fin de cavar un pozo rectangular de 20 centímetros más o menos.
Una vez que lleguemos a la profundidad ideal del pozo, preparamos una estructura par sostener los asadores con carne, que deben estar bien firmes y seguros, para no arriesgar la caída de los asadores al fuego o al suelo.
La estructura rectangular de manera esta un poco retirado del borde del pozo para prevenir que la madera se prenda cuando el fuego sea muy fuerte.
Estamos casi listos, presentamos los asadores para observer que las distancias estén bien y todo parece que va funcionar en este proyecto.
Empezamos a prender le;as, y hacer mucho fuego en el pozo desde temprano para que toda la humedad pueda irse y tener una base bien seca que pueda retener el calor del carbón.
A la altura de la noche ya empezamos a colocar las estacas con carne, cuidar y dejar que estos se cocinen lentamente sin dorarse muy rápido.
Eso es en fin un proyecto completo para hacer Asado a la Estaca, es muy trabajoso pero vale la pena.
- En este proyecto en particular habíamos trabajado entre 5 personas, mi papá, un amigo, y dos tíos, fue toda una aventura jajaja.
Deliciosa la carne en vara, así le decimos en Venezuela, queda muy jugosa y con mucho sabor, con casabe no tiene rival. gracias por compartir.
Siii esta la hicimos en familia por primera vez y salió así mismo como lo describes!
Que rico se ve! es como "Asadito gigante!" Cuando se cocina así es mas rico!
Jajaja si parece que sale más jugoso y con más sabor la carne a la estaca!
Que buen asado se observa, ya hasta me dio hambre. En mi país se le dicen carne en vara, una total delicia.
Acompañamos con Yuka y mucho vino, quedamos más panzones que cualquier día
Alguna vez hice algo parecido a la vera del río Pico, solo porque la construcción para parrilla que encontramos no tenía los hierros arriba. No sabía que era tradición en Py.
Queda bastante bien, con guasa-caca, yuca y ensalada sería fantástico!.
Carne en vara, se llama en mí país
La carne en vara es lo mejor, no hay nada mejor que cocinar al aire libre y que esta misma tome un sabor diferente que al prepararlo a la cocina, prefiero mil veces hacer esto que hacerla en la cocina, es el triple de trabajo pero vaya que si vale la pena. Saludos @rojassartorio
Eso se llama un gran asado jejje
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