HA =SIKIL-PAK Yucatán
El nombre de esta salsa es maya: Ha' significa agua; sikil, semilla de calabaza; p'ak, jitomate.
3 tazas Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos aproximadamente
Utensilios: Molcajete o molino eléctrico, recipiente hondo.
2 tazas de pepita de calabaza seca tostada en un comal o sartén (se voltea constantemente hasta que doren); 1/2 cucharadita de sal gruesa; 1 chile habanero asado, desyemado y picado (se puede hacer con cualquier chile fresco); 3 jitomates muy rojos asados, pelados y sin semilla; 1/2 taza de agua aproximadamente; 3 cucharadas de cilantro picado; 2 cucharadas de alcaparras picadas.
• Se muele la pepita con sal, en el molcajete o molino eléctrico. • Se machacan muy bien los jitomates y se mezclan con el polvo de pepita, cilantro, chile y alcaparras. Se le pone el agua necesaria para que quede una salsa consistente, que se pueda untar en tostaditas.
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