¡La ciencia del Pop corn! | Pop corn Science!

valenttina (61)in #spanish • 8 years ago

Como les dije antes, estoy viajando por Europa y en este momento me encuentro en Offenburg, Alemania. Esto ha sido realmente increíble; he conocido paisajes, personas y lugares únicos y especialmente, he aprendido muchísimo de las universidades a las que hemos ido. Una de ella es la universidad de Offenburg, en la que mi profesor estudió su phD. En esta universidad hicimos prácticas de gasificación y pirólisis, de lo que les hablaré luego. Ahora sólo les mostraré lo que he aprendido de los "fundamentos" del POPCORN!

As I told you before I'm traveling around Europe and right now I'm in Offenburg, Germany. This has been really amazing; I've know unique landscapes, people and places and especially I've learned a lot in the universities we have visited. One of them was the Offenburg University, in which my profesor studied his phD. In this university we did some practices of gasification and pyrolysis, which I'll talk to you later. Now I'll only show you what we learned about the fundamentals of POP CORN!

Haciendo Popcorn con un compresor y una resistencia | Making Pop corn with a compressor and a resistence

Esta es sólo una pequeña parte (y una muy divertida) de lo que he visto en esta ciudad. En el laboratorio de la Universidad de Offenburg, después de realizar el proceso de gasificación, el procesor alfitrión (quién es el hombre más gentil del mundo) nos enseñó como hacer Pop corn al estilo "ingenieríl".

This is just a little part (and a really fun one) about what I've seen in this city. In Offenburg University laboratory, after going through the gasification process, the host teacher (who was the most kind man in the world) teached us how to make pop corn engineering style.

Tipos de maíces que son y no son apropiados para hacer popcornTypes of corn that are and aren't appropiate to make popcorn

El Popcorn no puede hacerse con cualquier maíz. Debe ser un maíz especial porque la cáscara debe ser muy fuerte pero adentro debe tener almidón y aceite. A altas temperaturas el agua adentro del grano cambia de estado líquido a vapor, aumentando la presión adentro y causando que el grano explote. En ese momento de explosión la presión desciende muy rápido, de forma que el vapor sale y hace que el almidón se expanda y este estado hinchado permanece debido a que la temperatura también decrece.

Pop corn can not be made starting form any corn. It has to be an special corn because the shell has to be strong but the inside is starch and oil. At high temperature the water inside the grain changes of liquid to steam, which increases the pressure inside and causes that the kernel explotes. In that explotion moment the pressure decreses really fast, causing that the steam expands outside and leading the starch outside too, which gets that puffy aspect because of the quick cooling.

Usualmente para hacer popcorn se utiliza una olla en la que se agrega aceite o se compra ACTII jajaja. En esta ocasión les mostraré una forma diferente de hacerlo; con un compresor y una resistencia.

So, usually you make this with an cooking pot with oil or maybe you purchase ACTII jajaja. In this occasion I'll show you a diffetent way to do it: with a compresor and a resistence.

Máquina de Popcorn hecha en un laboratorio de Procesos de Ingeniería!Pop corn machine made in a Process Engineering Lab!

El compresor permite que el aire ingrese impulsado y la resistencia es el tubo plateado de la parte de abajo. Los maíces ingresan por arriba y cuando están a 230 °C (temperatura del aire después de pasar por la resistencia) el agua se vuelve vapor a 300 Pa de presión, y ¡voilà! tenemos popcorn saludable sin aceite☺