¡Realización de Chocolate en Polvo Artesanal! (Toddy)

yiobri (68)in #spanish • 5 years ago (edited)

Mis amigos de Steemit, en la publicación anterior les comenté la recolección y elaboración del cacao nacional y cómo producir el exquisito chocolate en pasta, aparte de la cascarilla se crea la bebida achocolatada o toddy. En este taller de chocolatería aprenderemos mucho y hoy les muestro como hacer nuestro chocolate en polvo que tanto le gusta a grandes y chicos, para disfrutarlo frío, caliente, en helados, tortas, etc. La imaginación no tiene límites, lo mejor hacerlo con nuestras propias manos y herramientas en casa.

Utilicé 400 grs de cacao, el cuál me produjo aproximadamente 200 grs de cascarilla

- ELABORACIÓN:

Primeramente tostamos el cacao en un caldero moviendo constantemente con paleta de madera, luego lo dejamos enfriar en una bandeja, cuando esté a temperatura ambiente comenzamos a retirar las conchitas o cascarillas que con el tostado se desprende fácilmente de la almendra.

Lo procesamos en la licuadora, primero a velocidad media y a medida que se vaya pulverizando subimos la marcha hasta que se convierta en un fino polvo.

Lo cernimos y listo. Tenemos chocolate en polvo a un bajo costo y con la satisfacción de poder hacerlo con nuestras manos.
Si esto es con la cascarilla, imagínense todo lo que podemos hacer con la pasta de cacao.