TIRAMISU "OH SOLE MIO!"

¡ Saludos @alikoc07, @steemitfoods y @el-nailul y a toda la comunidad de @SteemFoods!

Hoy les presentamos por aquí, un postre encantador, sublime con carácter, originario de Italia. En el tiempo han surgido ciertas modificaciones en la utilización de su ingrediente más importante, El mascarpone, debido a costos de este material y la posibilidad de encontrarlo como hace años en los supermercados, ya que es un producto importado.

He ido probando una y otra vez hasta que llegué a la conclusión de que un buen queso crema, "Envenenado" lograría ese efecto en el paladar de los comensales. Espero lo disfruten tanto como Yo.

INGREDIENTES:

Para la base:
a) 5 Huevos.
b) 1/2 Taza de azúcar.
c) 1 taza de Harina.

Para Hidratar la Base:
a) 1 Taza grande de café.

Para el relleno:
a) 200 grs de queso crema.
b) 2 Huevos.
c) 3/4 de Taza de Azúcar.
d) Dos cucharadas de Ron o Licor de Naranja.

Para decorar
a) Dos cucharadas de Cacao.
b) Cien gramos de chantillí.

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LA BASE:

a) Separar las Yemas de las claras.
b) Batir las claras a punto de Nieve.
c) Incorporar el Azúcar.
d) Agregar las Yemas.
e) Cernir lentamente el Harina.
f) Dejar de Batir.

En una bandeja para hornear galletas y sobre un silpad o papel encerado extender la mezcla aproximadamente con 1cm de grosor, llevar al horno a temperatura media por aproximadamente 15m.

Cuándo sabemos que está listo?, cuando los bordes tomen un color dorado y si tocamos el centro este resulta estar esponjoso al tacto.
Retiramos del Horno y colocamos a enfriar.

PREPARACION DEL RELLENO:

a) Separar las Yemas de las claras.
b) Batir las claras a punto de Nieve.
c) Incorporar el Azúcar.
d) Agregar las Yemas.
e) Incorporar el queso Crema, el Ron o el licor de Naranja.
f) Dejar de Batir.

ENSAMBLAJE:

Nota importante:

Para que la base o “Genoise” despegue perfectamente del papel encerado o del sildpad, debemos de voltearla sobre la bandeja que utilizamos para hornear la Genoise e ir cuidadosamente retirando de un extremo a otro la superficie antiadherente utilizada. Una vez retirada la superficie antiadherente procedemos de la siguiente manera:

a) Cortamos tres láminas de manera Horizontal, quedando tres rectángulos del mismo tamaño.
b) Trasladamos la primera capa al plato donde va a quedar presentado definitivamente.
c) Hidratamos cada capa con café.
d) Tomamos una parte de la crema y la distribuimos uniformemente sobre la base.
e) Rociamos con cacao y repetimos este procedimiento una vez más por cada capa.

Para finalizar, batimos el chantillí y con una manga pastelera utilizando la boquilla de nuestra preferencia decoramos. (El uso del chantillí lo he estado incorporando desde el año pasado en este postre, anteriormente rociaba con lluvia o gotas de chocolate).

Es mi pensar que todos los países del mundo tienen platos maravillosos que aportarnos, de todos ellos se puede tomar el postre típico que resulta ser excepcional.

Todas las fotos fueron tomadas con mi teléfono Samsung S9

Gracias Italia por este invaluable aporte a la pastelería Internacional.!!

Gracias a la comunidad de Steemit por su amable atención!!!