Pastel de Duraznos

Ingredientes
225 g de harina
100 g e mantequilla
1 huevo
60 gr de azúcar
Un puntito de sal

Relleno
750 g de duraznos o albaricoques
50 g de azúcar glas
Medio pote de mermelada de albaricoques
Una cucharada de ron

Preparación
Prepare la masa colocando 200 gramos de harina en forma de cono en un bol, en el centro coloqué la mantequilla en trozos, el huevo, el azúcar y la sal; Amase con rapidez y cuando al masa tenga consistencia lisa, reserve y deje reposar por 2 horas.

Espolvoree una mesa o superficie lisa y extender con el rodillo hasta que quede de unos 3 cm. de espesor. Untar con mantequilla un molde redondo y colocar en el la masa extendida, pinchar el fondo de la masa para que no se infle al hornear, espolvoree con 50 gr. de azúcar.

Disponga sobre la masa la mitad de los albaricoques, duraznos previamente pelados y desemillados y partidos por la mitad, póngalos boca arriba, lleve al horno por 25 minutos

Aparte diluya la mermelada con 2 cucharadas de agua caliente y el ron, a fuego muy lento, pasar luego la preparación por un colador y cubrir la preparación cuando se saque del horno. Es agradable servir este pastel tibio.