วิธีทำขนมเบื่อง

in #thai7 years ago

ต่อจากโพสต์ ที่แล้วนะคะเพื่อน ๆ ได้อ่านประวัติของ
ขนมเบื่องกันแล้วมันช่างหน้าทานใช้ใหม่คะ วันนี้แอนมีวิธีการทำมาขวากเพื่อน ๆ ชาว steem กันคะ

image

วัสดุอุปกรณ์สำหรับทำขนมเบื้อง

  1. ชามสแตนเลส
  2. ไม้พาย
  3. ที่แซะแผ่นขนม
  4. แผ่นกระทะเหล็ก
  5. ถ้วย ซ่อม กระจ่าหรือช้อนตักน้ำแป้ง และอื่นๆ

วัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำขนมเบื้อง

ส่วนผสมแผ่นขนม

  1. แป้งข้าวเจ้า
  2. แป้งถั่วเขียว (สูตรดั้งเดิมมักใช้ถั่วเขียวบดละเอียด)
  3. น้ำตาลปี๊บ (หรืออาจไม่ใช้หากเพิ่มครีมน้ำตาลโรยหน้า)
  4. ไข่แดงจากไข่เป็ด 10
  5. น้ำปูนใส
  6. น้ำกะทิ

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า

– ไข่ขาว
– น้ำตาลทราย 300
– ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1

ส่วนผสมเครื่องแต่งหน้า

– มะพร้าวฝอย
– ฝอยทอง
– หมูหยอง

วิธีทำขนมเบื้อง

  1. ให้เทผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียวหรือถั่วเขียวบดเข้าด้วยกันในภาชนะ พร้อมคลุกผสมให้เข้ากันด้วยมือหรืออาจใช้การเทผสมกันแล้วค่อยร่อนผ่านตะแกรง
    image

  2. เติมนํ้าปูนใส น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และไข่แดงลงผสม พร้อมกวนให้เข้ากันจนได้น้ำแป้งหนืด ก่อนทิ้งไว้สักพัก 10-15 นาที
    image

  3. ช่วงที่พักน้ำแป้งไว้ให้ทำการผสมครีมทาหน้าขนม โดยใช้เครื่องปั่นตีผสมไข่ขาว น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกันจนได้เนื้อครีมพองฟูขึ้น
    image
    image
    image

  4. ตั้งกระทะเหล็ก โดยใช้ไฟอ่อนๆ ก่อนตักน้ำแป้งเทลงบนแผ่นกระทะ และละเลงให้เป็นแผ่นวงกลมบางๆ
    image

  5. เทหยอดครีมแต่งหน้าลงบนแผ่นขนมเบื้อง และปล่อยทิ้งไว้ให้สุก
    image

  6. โรยหน้าด้วยเครื่องผสมตามต้องการ อาทิ ฝอยทอง กุ้งบด หมูหยอง เป็นต้น ก่อนใช้ที่แซะแผ่นขนมจากด้านล่าง แล้วพลิกพับทับเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นรูปสามเหลี่ยมตามต้องการ
    image image

  7. ตักแผ่นขนมเบื้องออกมาใส่ภาชนะรอให้อุ่นก่อนรับประทาน
    image

หน้าทานใช้ใหม่ละคะ ลองทำกันดูนะคะเพื่อน ๆ แต่ควรบริโภคอย่างพอควร นะคะ