Thai Red Curry with Pork - แกงเผ็ดหมูกะทิแต่ไม่ใส่กะทิ เอ๊ะแล้วใส่อะไร?

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมื่อวันก่อนเอ๋เพิ่งแสดงฝีมือการทำต้มจับฉ่ายไป
ตอนแรกคิดว่าจะเก็บไว้กินได้หลายวัน แต่ที่ไหนได้ กิน 2 วันก็หมดแล้ว
วันนี้ก็เลยต้องหาเมนูใหม่เพื่อทำกินกัน ปกติเอ๋จะทำกับข้าวบ่อยมาก
เพราะว่าต้องห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วย บังเอิญว่าที่ทำงานอยู่ห่างไกลจากร้านค้า
และเวลาพักก็มีไม่มากพอที่จะไปหากินอาหารข้างนอก
ดังนั้นการทำอาหารไปกินเองนี่แหละ สะดวกและประหยัดเวลามากที่สุด

เมนู "แกงเผ็ดหมูกะทิ" นี่คือทำบ่อยมากๆ
ปกติ อยู่เมืองไทยเรายังจะหาผักอะไรมาใส่ได้บ้างเป็นสีสัน
แต่อยู่ที่สวีเดนผักอะไรก็ไม่ค่อยมี เลยแกงหมูเปล่าๆ นี่ล่ะ
ง่ายดี ไม่ต้องหาเครื่องปรุงอะไรให้ยุ่งยาก

เครื่องปรุง

• หมูเนื้อแดง หั่นเป็นชิ้นๆไว้เลย วันนี้ใส่เยอะหน่อย กะเก็บไว้กินที่ทำงานซัก 2 มื้อ

• ครีมสำหรับทำอาหาร ใช้แทนกะทิได้เลย เอามาลองทำดู
  สรุปชอบกว่าการใส่กะทิมาก เนื่องจากเนื้อของครีมมีน้ำหนักมากกว่า
  ข้นกว่านั่นเอง ทำให้น้ำแกงของเราดูข้น ซึ่งปกติเขาก็เอามาใช้ทำกับอาหารฝรั่ง
  แต่เราเอามาดัดแปลงใช้ใส่แกงได้เหมือนกัน
  ครีมสำหรับทำอาหารมีไขมันหลายระดับ
  เอ๋ก็เลือกเอาที่ไขมันต่ำกว่าปกติหน่อย ใช้ 15% พอ

• เครื่องปรุงโรยหน้า ที่เห็นเหี่ยวๆ นั่นคือใบมะกรูด
  จริงๆ มันสวยกว่านี้นะตอนอยู่ในช่องแข็ง
  พอเอาออกมาเจออากาศธรรมดาเข้าไปเลยเหี่ยวเลย
  และที่เห็นเป็นก้อนๆ นั่นคือโหระพาลวกแช่แข็ง
  ทุกอย่างเอ๋จะเก็แช่แข็งหมด เพราะว่าของสดมันหายาก
  เวลาทำเตรียมไว้ก็แบ่งเป็นก้อนๆ จะได้สะดวกในการเอามาใช้

• พริกแกง ของสำคัญเลย เอ๋ได้พริกแกงนี้มาจากตลาดสดที่กาญจนบุรี
  ขอบอกเลยว่าพริกที่กาญมันเผ็ดจริงๆ แล้ว
  สูตรนี้รู้สึกว่าจะไม่ออกแดงมากเท่าไหร่
  เวลาทำออกมาแล้วออกไปทางเหลืองๆ มากกว่า

• กะปิ นิดนึง ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่กะปิทำอาหารได้จากสูตร @sunisa พอใส่ในแกงแล้วรสชาติดีกลมกล่อมจริงๆด้วย

ขั้นตอนการปรุง มาดูกันเลย

• ตั้งเตา ใส่ครีมทำอาหารลงไปก่อนเลย ก็กะๆเอาเหมือนเวลาเราใส่กะทิ

• ใส่พริกแกงตามความชอบ เพิ่มกะปินิดหน่อยให้หอมและทำให้รสชาติดีขึ้น

• คนให้พอพริกกับครีมเข้ากันดี ก็เอาหมูลงไปผัดจนกว่าจะสุก ถ้าแห้งไปก็เติมครีม หรือใส่น้ำเปล่าเพิ่มนิดหน่อย

• พอเริ่มได้ที่ก็จัดแจงฉีกใบมะกรูด และใส่โหระพาไปเลย เนื่องจากมันถูกแช่แข็งไว้ ต้องใส่ตอนนี้ละ จะได้ละลายพอดี ตอนหมูสุก

//////เสร็จแล้วค่า เห็นมั้ยคะว่าง่ายมากๆ เมนูเรงด่วนยามมีเวลาจำกัด
ตักใส่กล่องอาหารเตรียมแพ็คไปทำงาน
ได้กินแกงร้อน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย หรือจะกินกับขนมจีนก็อร่อย
เพิ่มไข่ต้มยางมะตูมเข้าไปด้วย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
ว่าแต่บอกว่าเป็นแกงแดง แต่ทำไมแกงออกมาเหลืองจัง อิอิ

ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ จนกว่าจะพบกันใหม่ค่ะ

@livemylife