ใครชอบกินทุเรียน ราชาผลไม้หน้าร้อน นอกจากกินเพียว ๆ แล้วยังเอาเนื้อทุเรียนมาทำอาหารได้หลากหลายอีกด้วย ใครสนใจอยากหาวิธีการแปรรูปทุเรียน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูจากทุเรียน ได้แก่ ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนเชื่อม ทุเรียนทอด สมูทตี้ทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน และส้มตำทุเรียน ชอบสไตล์ไหนจัดไปเลย ขอให้อิ่มอร่อยทุกคนนะคะ

1. ข้าวเหนียวทุเรียน

      แค่เห็นภาพเมนูข้าวเหนียวทุเรียน ขนมไทยจานนี้ความอยากก็พุ่งปรี๊ด เนื้อทุเรียนผสมกับน้ำกะทิหวานฉ่ำ กินคู่กับข้าวเหนียวมูนหวานมัน อูย… ท้องร้องจ๊อก ๆ ขอตัวไปซื้อทุเรียนก่อนนะคะ 
   

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

      • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
      • สารส้ม (โขลกละเอียด) 1 ช้อนชา
      • น้ำ (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)    
      • กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลทราย 200 กรัม
      • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

      • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
      • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

      1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
      2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน

วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน

      • ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวเหนียวมูน พร้อมเสิร์ฟ

1. ทุเรียนเชื่อม

      ใครอยากทำทุเรียนเชื่อมสำหรับคนพิเศษ เข้ามาจดสูตรจาก คุณน้องอิง_มนุษย์เหงือก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำ ส่วนผสมน้อย เนื้อหนึบหนับ รสชาติหอม หวาน มัน ใครกินก็ติดใจ
   

ส่วนผสม ทุเรียนเชื่อม

      • ทุเรียนหมอนทองไม่สุก
      • น้ำปูนใส
      • น้ำตาลทราย 500 กรัม
      • น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
      • น้ำเปล่า

วิธีทำทุเรียนเชื่อม

      1. เมื่อได้ทุเรียนมาแล้วก็จัดการเอาเมล็ดออก แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 30 นาที (สูตรนี้แช่ 30 นาที พอนำไปเชื่อมรู้สึกว่าเนื้อยังเละ ๆ อยู่ บางสูตรบอกให้แช่ 3-4 ชั่วโมง เดี๋ยวจะลองทำใหม่ดู)
      2. เอาขึ้นมาล้างน้ำเปล่าและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน พักไว้
      3. นำน้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงไปต้มใช้ไฟแรง ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เนื้อทุเรียนลงไป รอจนทุเรียนสุก วางพักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

1. ทุเรียนทอด

      เคยไหม ? ซื้อทุเรียนทอดเคี้ยวไปคำแรกเจอกลิ่นเหม็นหืน ไม่กรอบอีกด้วย อย่างนี้ต้องเข้าครัวทอดเองหน่อยแล้ว ก่อนอื่นไปฝานทุเรียนรอเลยค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ทุเรียนลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมป้อนเข้าปากแล้ว
   

ส่วนผสม ทุเรียนทอด

      • ทุเรียนแก่ (ทุเรียนเนื้อแข็ง)
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • เกลือป่น หรือเนยสด (สำหรับคลุก)

วิธีทำทุเรียนทอด

      1. แกะเปลือกและนำเม็ดทุเรียนออกให้หมด
      2. นำทุเรียนมาฝานบาง ๆ (อาจใช้เครื่องหรือมีดปอกผลไม้ได้)
      3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอร้อนให้นำเนื้อทุเรียนลงทอด โดยไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนเละ ทอดจนทุเรียนลอยขึ้นมา จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดต่อจนเนื้อทุเรียนแห้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท

      หมายเหตุ : ถ้าต้องการให้ทุเรียนทอดแห้งและกรอบให้นำไปอบไล่ความชื้นได้

      4. นำเกลือป่นมาโรยลงบนเนื้อทุเรียนเล็กน้อย (ค่อย ๆ โรยลงไปนะคะ ระวังจะเค็มเกินไป) คลุกให้เข้ากัน 
      5. นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท พร้อมรับประทาน

1. สมูทตี้ทุเรียน

      ทุเรียนไม่ได้ทำได้แค่ขนมเท่านั้นนะคะ แต่ยังเอามาทำเครื่องดื่มอย่างสมูทตี้ทุเรียนได้อีกด้วย สนใจล่ะสิ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai สูตรนี้จับส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นเท่านั้น ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาทีก็ได้ดื่มคลายร้อนแล้วเจ้าประคุณเอ๋ย
   

ส่วนผสม สมูทตี้ทุเรียน

      • เนื้อทุเรียน 1 ถ้วย
      • นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
      • นมสด 1/3 ถ้วยตวง
      • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำสมูทตี้ทุเรียน

      1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ประมาณ 30 วินาที หรือจนเนียนละเอียด 
      2. เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

1. ไอศกรีมทุเรียน

      อากาศร้อนแบบนี้ต้องจัดเมนูไอศกรีมทุเรียน  ขนมหวานคลายร้อน ลองจินตนาการถึงไอศกรีมหอมกลิ่นทุเรียน อ้ำ… เข้าปากอร่อยสุด ๆ หรืออยากกินกับเครื่องเคราอื่น ๆ ก็ตามชอบ เอาที่สบายใจเลย 
   

ส่วนผสม ไอศกรีมทุเรียน

      • เนื้อทุเรียน (ชะนี) 1 ถ้วย
      • นมสด 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
      • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • สีผสมอาหารเหลือง เล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมทุเรียน

      1. ใส่เนื้อทุเรียน นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเชื่อม และสีผสมอาหารสีเหลืองไปปั่นให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
      2. เทใส่พิมพ์น้ำแข็ง หรือพิมพ์สี่เหลี่ยม นำไปแช่ช่องฟรีซจนไอศกรีมแข็ง อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
      3. พอไอศกรีมแข็งได้ที่แล้วแกะออกจากพิมพ์น้ำแข็ง เสียบด้วยไม้ลูกชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

1. ส้มตำทุเรียน

      เมนูส้มตำมะละกอคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูส้มตำทุเรียน สูตรนี้ดัดแปลงมาจากส้มตำไทยแค่เปลี่ยนจากเส้นมะละกอเป็นเส้นทุเรียนเท่านั้น ทำง่ายดายยิ่งกว่าปอกกล้วย สูตรเด็ดแบบนี้ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง 
   

ส่วนผสม ส้มตำทุเรียน

      • กระเทียม (แกะเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกขี้หนู ตามชอบ
      • กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
      • ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วย
      • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
      • มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 1/4 ถ้วย
      • ทุเรียนแก่หั่นเส้น (ทุเรียนเนื้อแข็ง) 1 ถ้วย
      • ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำทุเรียน

      1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตก ใส่กุ้งแห้งกับถั่วฝักยาวลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
      2. ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยทุเรียน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงทอด พร้อมเสิร์ฟ

**ขอบคุณที่อ่านและโหวตคับ