แกงส้มปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง🐬

สวัสดีคะพี่ชาวsteemที่รักทุกคน

เมื่อคืนวานคุณปาล์ม @plam แฟนของเมย์ออกทะเลไปวางอวนปลากับคุณน้าที่รู้จักมาคะ ได้ปลามาเยอะมากๆ ส่วนใหญ่จะเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่ เพราะอวนที่ใช้เป็นอวนที่มีตาอวนขนาดใหญ่และเส้นเอ็นที่ใช้มีความแข็งแรงเป็นอย่างมาก เอาไว้ดักจับเฉพาะปลาตัวใหญ่ๆเท่านั้นคะ ซึ่งปลาส่วนใหญ่จะเอาไปขายกันที่ อ.ดอนสัก ที่นั้นจะมึแพรับซื้อปลาขนาดใหญ่และราคาดีที่สุดด้วยคะ ส่วนปลาทึ่เหลือก็จะแบ่งให้กับคนที่ออกเรือมาด้วยกันคนละ2-3ตัว ให้เอาไปฝากคนที่บ้านไว้ทำเป็นอาหารอร่อยๆทานกันคะ ส่วนคุณปาล์มก็เอาปลาติดไม้ติดมือมาเหมือนกันคะเป็นปลาจะระเม็ดกับปลาอินทรีย์ เมย์คิดว่าจะนำปลาอินทรีย์มาทำอารสำหรับมื้อเย็นแล้วเก็บปลาจะระเม็ดไว้ว้สำหรับทำอาหารมื้อต่อไปคะ และเมนูที่แหมาะกับปลาอินทรีย์ก็คงหนีไม่พ้นแกงส้มเผ็ดๆแบบปักษ์ใต้ และถ้าจะให้แกงส้ม ีีมีความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นก็คงต้องแกงคู่กับ หน่อไม้ดอง แค่คิดถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่จะได้ทานก็น้ำลายไหลแล้วละคะ ว่าแล้วเพื่อไม่ให้เสียเวลาสำหรับใครที่ต้องการทำแกงส้มเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ น้ำแกงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แบบสูตรปักษ์ใต้ของเมย์มาดูกันเลยในเมนู แกงส้มปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง

ส่วนผสมสำหรับแกงส้ม

• ปลาอินทรีย์(หั่นเป็นชิ้นพอสวย)
• หน่อไม้ดอง(ล้างน้ำให้สะอาด)
• มะนาวสด(ตีให้น้ำมะนาวออกและล้าง)
• น้ำมะขามเปียก(ขยำให้เรียบร้อย)
• เครื่องแกงส้ม(ปริมาณตามชอบ)
• เกลือ
• กะปิ
• ผงชูรส
  
  ขั้นตอนการปรุงแกงส้มปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
• ตั่งหม้อใส่น้ำสะอาดเกือบครึ่งหม้อใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำที่ตั่งไว้เดือด แล้วใส่เครื่องแกงส้มกับกะปิลงไปใ้ช้ช้อนคนให้ทั้ง2อย่างละลาย และใส่หน่อไม้ดองลงไปคะ
• จากนั้นนำน้ำมะขาม เกลือ และผงชูรสลงไป(ชิมน้ำแกงให้ได้รสชาติที่ถูกใจ)สำหรับใครที่ชอบทานหวานก็สามารถเพิ่มน้ำตาลได้นะคะแล้วรอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง
  
• พอแกงส้มของเราเดือดได้ที่ก็ใส่เจ้าพระเอกหลักของเราในวันนี้อย่างปลาอินทรีย์ลงไปเลยคะ ค่อยๆใส่ลงไปที่ละชิ้น ระวังอย่าให้น้ำล้างปลาลงไปในแกงของเรานะคะเดี่ยวจะมีกลิ่นคาว รอจนน้ำแกงรัดเนื้อปลาให้สุกแล้วยกหม้อลงจากไฟ บีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นน้ำมะนาวของเราในแกงส้ม จากนั้นตักเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆคะ
  
  เป็นอย่างไรละคะแกงส้มสูตรปักษ์ใต้ของเมย์ หน้าทานมากๆเลยใช่ไหมคะแถมรสชาติก็อร่อยสมกับหน้าตาของแกงส้มหม้อนี้เลยละคะ เคล็ดลับของการทำแกงส้มให้มีความเข้มข้นของน้ำแกงก็คือ น้ำมะขามเปียกของเรานี้แหล่ะคะ นอกจากความเข้มข้นที่ได้ก็ยังมีรสชาติและกลิ่นของน้ำมะขามเปียกนี้แหลาะคะที่สามารถความกลมกล่อมให้กับแกงส้มได้ดีเลยทีเดียวคะ ส่วนปลาอินทรีย์ก็สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไปเลยคะ แต่ราคาจะค่อนข้างแพงกว่าปลาชนิดอื่นนิดหน่อยคะ และถ้าให้ดีต้องเป็นปลาอินทรีย์ที่มีขนาด2-3กิโลกรัมหรือขนาดที่ไม่ใหญ่จนเกินไปจะ เพราะรสชาติของเนื้อปลาจะแข็งและเหนียวน้อยกว่าปลาอินทรีย์ตัวใหญ่เยอะเลยละคะ และนอกจากจะนำมาทำเป็นแกงส้มได้แล้ว ก็ยังสามารถนำไปทำได้ทั้งเมนูทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อยทั้งนั้นคะ แต่เมนูอาหารจากปลาอินทรีย์ที่นิยมรับประทานกันได้แก่เมนู หลนปลาอินทรีสด ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวันใส่ปลาอินทรี และอาหารเมนูปลาอินทรีย์อื่นๆที่ชวนน้ำลายสออีกมากมายเลยละคะ