อาหารมากคุณค่าวิถีชาวชนบท (Passion Spirogyra)

in #thai7 years ago (edited)

เขียนเสร็จจะโพสตั้งแต่เมื่อคืนแต่ BandWidth ติดลบซะได้ โพสเช้าวันนี้เลยละกันครับ

เมื่อวานเลิกงานมาก็แวะตลาดเย็นที่อยู่ทางกลับบ้านหลังจากเดินๆๆ จะทั่วตลาดแล้วก็มองไปเห็นร้านเล็กๆร้านหนึ่งมีลุงแก่ๆยืนขายอยู่ดูก็รู้ว่าคนอีสานแน่ๆ แต่ที่สะดุดตาทำให้ผมแวะก็คือหอยครับ แกขายต้มหอยขม หรือภาษาบ้านผมเรียก หอยจุ๊บ (คิดว่าหลายคนคงคุ้นเคยดี)

21296199_269254476912636_4725583697804263424_n.jpg

เนื่องจากผมไม่ได้กินมานานแระอยากกินขึ้นมาทันที “ลุงขายจั่งได๋ครับ” แกก็ตอบมาว่า “ถุงละ 20 บาทหำ” แกบอกว่าแกไปหามาจาก กำแพงแสน-นครปฐม แล้วแกก็ชูมือให้ดูริ้วรอยจากการไปหาหอย ผมก็ได้อุดหนุนแกมา 2 ถุงแถมน้ำจิ้มรสเด็ด พีคสุดๆคือแถมไม้จิ้มด้วยคร้าบบบ 555555

หอยขม2.jpg

ถึงบ้านผมก็จัดการสิครับอร่อยมากครับวันหลังเดี๋ยวไปอุดหนุนแกอีก
แต่บล็อกนี้ไม่ได้จะมาเล่าประวัติหอยขมนะครับ เพราะจังหวะที่กำลังนั่งจิ้มหอยจุ๊บกับน้ำจิ้มอยู่นั้น ก็คิดถึงเมนูอันแซ่บหลายที่มีหอยขมเป็นส่วนประกอบหลัก เมนูที่มากคุณค่าตามวิถีชนบทนั่นก็คือ!!!!!!

ลาบเทาครับพี่น้อง!!

ชื่อภาษาไทยคือ ง้วนนที รสทิพย์ และภาษาอังกฤษคือ Passion Spirogyra

post-44-1255825893.jpg

"เทา" คือ Spirogyra เป็นสาหร่ายที่ชอบขึ้นในน้ำจืดที่สะอาดทั้งน้ำนิ่ง และน้ำไหลเอื่อยๆ มีสีเขียวเป็นเส้นกลมยาวขนาดเล็กพันกันเป็นเกลียวนิ่มลื่นมือพบได้ในแหล่งน้ำ ภาคเหนือ และ อิสาน เรียกสาหร่ายชนิดนี้ว่า “เทา” หรือผักไก นิยมนำมาบริโภคในรูปผักจิ้มน้ำพริก ทำลาบ และมีรายงานว่าเป็นสาหร่ายที่นิยมบริโภคในประเทศพม่า เวียดนาม และอินเดียด้วย

เห็นบ่ คนวัฒนธรรมอื่นเขากะกิน เทาคือกัน มันต้องมีดีหละเขาจั่งกินกัน

Image.jpg

ประโยชน์ของเทาก็มีเยอะแยะมากมายไม่ว่าจะเป็น ใช้เป็นปุ๋ยชีวภาพ ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง หรือแม้แต่ในอุตสาหกรรมยา แต่จะพูดถึงเฉพาะประโยชน์ในการเป็นอาหารครับ

ลาบเทา 8.jpg


ลาบเทา เป็นอาหารพื้นเมืองที่กลั่นกรองออกมาจากภูมิปัญญาคนอีสานแต่กาลโพ้น บรรพบุรุษชาวอีสานช่างมองการไกล และมีวิสัยทัศน์ ในการนำเอาพืชที่มีประโยชน์อันนี้มาทำอาหาร
ต่อไปก็เข้าเรื่องประเทืองความแซ่บ "สูตรการทำลาบเทา" กันดีกว่าเนาะ

ส่วนประกอบก็มี

เทา ปลาป่น ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลาร้าต้ม ผักหอมบั่ว ผักหอมเป ผักแพรว
ถั่วฝักยาว มะเขือ ของกินกับ ก็คือ ผักต่าง ผักหูเสือ และอย่าลืม บักแข้งขม

20130125011707.jpg

วิธีทำ (คร่าวๆนะคร้าบ)

  1. ตัดเทาเป็นท่อน นำไปลวกในน้ำร้อน ซัก 3 รอบ ควรเลือกเทาแหล่งน้ำที่สะอาด เชื่อใจได้ เทาจะเกิดก็ต่อเมื่อ มีอุณหภูมิและช่วงเวลาที่เหมาะสม ปีหนึ่ง มักจะเกิดแค่ 2 ครั้ง คือ ช่วงข้าวเขียว (กลางฤดูฝน ) และ ในฤดูหนาว
  2. นำปลาป่นมากวนลงไปให้เข้ากัน แล้ว เทเครื่องปรุง เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น ลงปรุงรส ด้วยน้ำปลาร้าต้ม
  3. เอาผักหอมต่างๆ (หั่นแล้ว) ลงกวนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จคร้าบ
ยกลงมาแบ่งปันกัน ซูด ถ้าบ่แซ่บก็ใส่ผงนัว (ชูรส) ลงจั๊กหน่อย

28.jpg-
ขอบคณรูปภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ตครับผม


โพสนี้ก็ขอลาเพียงเท่านี้ครับ

กราบขอบพระคุณสำหรับการอัพโหวต การติดตามและคอมเม้นให้กำลังใจครับผม

Sort:  

ของแช่บตั่วนิ

แม่นยุคับ ถ้วยไผ๋ถ้วยมันนั่งล้อมวงกัน ครอบครัวอบอุ่น เสียงซูดแข่งกันบาดทีนี้ 55555

แซ่บๆ ค่ะ

แซ่บจริงครับ แต่หลังๆมานี้แถวบ้านหากินไม่มีแล้ว(เพชรบูรณ์) แม่น้ำคูคลองมีแต่ยา และสารเคมีจากการทำไร่ทำนา

ลาบเทาไม่ค่อยถนัดเท่าไหร่ค่ะ แต่ถ้าเป็นหอยจุ๊บนิสู้ตายค่ะ 😋

คร้าบผม แกงอ่อมทีเด็ด แข่งกันจุ๊บ 55555

ไม้คิดว่าจะเจอ ลาบเท่า ในsteemit ด้วย อร่อย อาหานลาวก่อมีนะ เรียก ลาบเท่าเช่นกัน ค่ะ

พี่น้องกันครับ แซ่บๆแนวเดียวกันเลยว่าบ่ครับ