第一次来云南逛菜市场，真是大开眼界了
五一假期去了朝思暮想的云南，因为之前看董宇辉说：云南很浪漫，5天的行程没让我失望，这里充满了诗意和浪漫，让人心生向往，在这里，你可以感受到四季如春的气候，看到蓝天白云下的苍山洱海，听到悠扬的少数民族歌声。云南的生活节奏很慢，人们喜欢在阳光下散步，在茶馆里聊天，享受着悠闲的时光。
而令我印象最深的，是云南的菜市场，汪先生说：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，而我恰恰爱逛菜市。不仅物产缤纷多彩，是不可错过的生活美学，那朴素的烟火气，更是治愈。
对于小城市的人们来说，没有了喧嚣的人潮和繁忙的生活准备，反而能感受到一份宁静和惬意。菜市场则是在这惬意中，我最喜欢的人间烟火气。云南的菜市场总能看到一些奇奇怪怪的物种，逛一次像是在解锁新认知一样。在这里你会发现了许多从未见过的特色食材，例如五彩斑斓的野菜、新鲜的水果以及各种独特的香料。
云南人真的好会吃野菜，市场里许多奇奇怪怪。叫不出名字的野菜、野果，甚至鲜花不只拿来观赏，更是被烹调成各种美味。好像鲜花入馔的传统被深深刻在了云南人的DNA里，每到这个季节总要吃上两顿才算完整，这是春天独有的云南限定。
云南菜市场的蔬菜种类已经超出了我的认知了，如果没去逛过的人还真的不知道叫什么，我是一个菜都不认识，好尴尬，这些你认识几样呢？如果你是云南人这些全部都认识吗？
第一次来云南逛菜市场，真是大开眼界了，一个菜也不认识，好尴尬
五一假期去了朝思暮想的云南，因为之前看董宇辉说：云南很浪漫，5天的行程没让我失望，这里充满了诗意和浪漫，让人心生向往，在这里，你可以感受到四季如春的气候，看到蓝天白云下的苍山洱海，听到悠扬的少数民族歌声。云南的生活节奏很慢，人们喜欢在阳光下散步，在茶馆里聊天，享受着悠闲的时光。
而令我印象最深的，是云南的菜市场，汪先生说：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，而我恰恰爱逛菜市。不仅物产缤纷多彩，是不可错过的生活美学，那朴素的烟火气，更是治愈。
对于小城市的人们来说，没有了喧嚣的人潮和繁忙的生活准备，反而能感受到一份宁静和惬意。菜市场则是在这惬意中，我最喜欢的人间烟火气。云南的菜市场总能看到一些奇奇怪怪的物种，逛一次像是在解锁新认知一样。在这里你会发现了许多从未见过的特色食材，例如五彩斑斓的野菜、新鲜的水果以及各种独特的香料。
云南人真的好会吃野菜，市场里许多奇奇怪怪。叫不出名字的野菜、野果，甚至鲜花不只拿来观赏，更是被烹调成各种美味。好像鲜花入馔的传统被深深刻在了云南人的DNA里，每到这个季节总要吃上两顿才算完整，这是春天独有的云南限定。
云南菜市场的蔬菜种类已经超出了我的认知了，如果没去逛过的人还真的不知道叫什么，我是一个菜都不认识，好尴尬，这些你认识几样呢？如果你是云南人这些全部都认识吗？
1.芭蕉花
芭蕉花其实也是云南的特有食材了，在菜市场能看到一个一个的芭蕉花，99%的外地人都不知道这居然是个菜。芭蕉花有点像荷花，一片一片的花瓣撕开都会包裹着还没开始发育的小芭蕉。这么一个芭蕉花里至少有100多根多芭蕉。
芭蕉花的花瓣是有涩味的，需要用盐水揉搓后去涩。花蕊呢可以焯水之后直接炒菜，其实没有特别奇怪的味道，亏得调料的功劳，这样一盘菜可以轻松吃下两碗饭。
云南人常做的就是水豆豉来炒，非常简单非常有特色。如果什么时候来云南了，可以买一个回去秀一下厨艺。
2.臭菜
知道这个绿色带刺儿的叫什么吗？云南本地称之为怕哈“帕哈”，但是臭菜这个名字比较接地气，它的学名为羽叶金合欢，非常好听。它浑身长满了刺，一副拒人千里的样子。也不知道谁第一个想到吃它的。但是讲真的，它这个臭味会有一点让人欲罢不能的吸引力，闻到之后第一感觉是真臭，然后觉得，好像臭的挺别致的，我再闻闻，嗯是臭，好像臭的还行。别看它臭，吃起来可香了，让你吃一次想无数次。
这个菜是和朋友在餐厅吃到的，我形容它是臭臭得正，臭菜和酸笋都是怪味的食材，组合在一起却有很勾人的味道，一次可以吃三碗饭。大家的评价都是，嗯臭是有点臭的，但是怪好吃的。如果你的城市有机会买到臭菜，其实可以买一点试试，也不一定非要吃，先感受一下味道，如果觉得还行能接受，那就做两个菜吃吃看。
3.芋头花
芋头花以花茎的味道最为鲜美，它有毒却不妨碍上餐桌。炖芋头花是云南独有的味道，集芋头花浓郁的鲜香、微辣的昭通酱香、宣威火腿的腊香、大蒜的蒜香于一体的炖芋头花，处理起来可是一件技术活儿。
芋头花的“花心”（集许多雄雌花于一体）有微毒，买回或自采回来的食材须摘除佛焰苞内的花心，撕去花序茎杆上柴色的外皮，食用的是花杆和佛焰苞，花心和外皮去除的不干净，要是做出来的菜吃后口会微麻或有刺痛感，主要是“花心”含有生物碱导致的！
芋头花的常见做法是和茄子一起煲，切好的芋头段和茄子爆炒至半熟，然后再上锅蒸20分钟，芋头花此时已经相当软糯滑溜，感觉一口就能吸下去。
4.树番茄
这种在滇西南生长的大树番茄，虽然名字里面有“番茄”两个字，但是味道和番茄天差地别，最大的特点是酸，伴随着一股番茄和茄子混合的味道，还有一些微微的甜味。
云南以外的朋友见过最多的吃法大概是版纳，德宏的傣族把树番茄火烧去皮以后跟辣椒、大蒜等佐料一起舂碎，制作成一种叫“喃咪”的调味酱，用来蘸烤五花肉吃去腻。在临沧永德阿佤山的佤族有一道喜宴特色菜，会把树番茄煮熟去皮，加香料熬煮成“树茄酱”，用来做鱼的浇头，这种做出来的树茄酱，完美地除去了果子的生味，而且不用加任何保鲜剂防腐剂都可以保存很长时间。吃起来就不会有味精味，口腔不会不舒服。
经过熬制的树番茄比“喃咪”多了一些辛香料的味道，果肉比例也比“喃咪”多。天然的果酸，去掉生味的酱，酸辣的口味更适合用来搭配热菜熟食，比如做蒸鱼。把树茄酱作为浇头，无论跟哪种海鲜搭配是又鲜又酸爽，最简单的吃法用来拌面条，拌米线，或者直接搭配白饭吃，一次就是两大碗。