Técnicas de Cocina / Cantidades de ingredientes

Hola amigos de la Comunidad @steem Saludos,

Hoy quiero conversar sobre cómo podemos medir las cantidades de ingredientes utilizados en la gastronomía según nuestras manos.

¿Ustedes han escuchado cuando dicen, colócale una pizca de sal, o pellizco de azúcar o puño de harina a una preparación?

Sino lo han escuchado les mostraré.

Cuando hacemos referencia a una pizca de cualquier ingrediente nos referimos a una mínima porción, Si utilizamos nuestras manos podemos conseguir una piza utilizando el dedo índice y el dedo pulgar, tomamos el ingrediente con estos dos dedos, oprimimos y obtendremos la cantidad a utilizar.

Por otro lado, si quisiéramos medir una pizca en ML podemos decir que equivale a 1.25ml que es lo mismo que ¼ de cucharadita.

Ahora bien, cuando hacemos referencia a un pellizco o pulgarada de cualquier ingrediente nos referimos a una porción pequeña pero un poco más grande que una pizca, que va bien para dispensar las especias molidas. Si utilizamos nuestras manos podemos conseguir un pellizco o pulgarada utilizando el dedo índice, el dedo pulgar y el dedo medio, tomamos el ingrediente con estos tres dedos, oprimimos y obtendremos la cantidad a utilizar.

Cuando hacemos referencia a un puño de cualquier ingrediente nos referimos a una porción más grande. Si utilizamos nuestras manos podemos conseguir el puño utilizando el dedo índice, el dedo pulgar, el dedo medio y el dedo anular, tomamos el ingrediente con estos cuatros dedos, oprimimos y obtendremos la cantidad a utilizar.

Quiero resaltarles la importancia de poder identificar para cuantos comensales se realizará las preparaciones, con el fin de que no quede ni muy salada, ni muy dulce, o insípida la preparación, las cantidades que utilicemos en las preparaciones dependerá de cuanto sabor a ese ingrediente le queremos dar.

Mostrándoles así las diferentes cantidades a utilizar en preparaciones me despido de ustedes y espero verlos en las próximas publicaciones, recuerden que el conocimiento tiene poder y debemos aprender con estrategias.

Si tiene alguna inquietud me pueden escribir, los espero.

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El esfuerzo humano, más el poder divino es igual al EXITO.

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