维生素

维生素(Vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能，而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着不可或缺的作用。维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量，而是参与人体的生化反应，调节人体的代谢功能。

由于人体内不能合成维生素或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。如果维生素摄入不足，会导致人体新陈代谢失去平衡，会导致营养不良、免疫力下降等问题，易得各种身体不适。

基本信息：
中文名 维生素;
外文名 vitamin;
别名 维他命;
作用 参与机体代谢的调节;
分类 水溶性、脂溶性;
食物来源 奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、各种水果等;

目录
1定义概念
2最早发现
3主要类别
4主要作用
5食物来源
6注意事项

一、定义概念：
维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于中

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。维生素大多不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素本身不提供热能。 有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素)，但生成量不敷需要;除灵长类(包括人类)及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

二、最早发现：
人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。

1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。

诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。

1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗病的白色物质。这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素"，简称Vitamin(维他命)，也称维生素。

随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。

三、主要类别：
根据溶解性不同可将维生素分为水溶性和脂溶性维生素，主要可见于以下：

一、水溶性维生素：水溶性维生素具体包括，
1、B族维生素，如维生素B1、B2、B5、B12等，临床上可见复合维生素B口服片剂。不同维生素的作用不同，如缺乏维生素B1，可能导致脚气病、皮疹、瘙痒等。
2、维生素C，又称为抗坏血酸，其缺乏时可引起败血症等。且哺乳动物和人类不可在体内合成维生素C，须通过服用外源性维生素C进行补充，所以应常食用新鲜蔬菜、水果，利于补充维生素C。且由于维生素C较敏感，加热可对其造成破坏;

二、脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D等，维生素D可促进钙吸收，对人体具重要生理作用。

四、主要作用：
维生素是人体必需的有机化合物，它们在身体内发挥着各种各样的重要作用。以下是维生素的作用以及功效大全：

一、维生素A

保护视力：维生素A对于保护眼睛和视力非常重要。

促进骨骼生长发育：维生素A有助于骨骼的发育和生长。

增强免疫力：维生素A有助于增强免疫力，预防感染疾病。

二、维生素B族

促进身体代谢：维生素B族对身体的代谢有重要作用，能够帮助身体摄取、消化和利用蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。

预防贫血：维生素B族中的维生素B12和叶酸能够预防贫血。

缓解压力：维生素B族中的维生素B5和维生素B6能够缓解压力，促进心理健康。

三、维生素C

抗氧化：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害。

促进免疫力：维生素C有助于促进免疫力，预防感染疾病。

修复组织：维生素C有助于修复身体组织，促进伤口愈合。

四、维生素D

促进钙吸收：维生素D有助于促进钙的吸收，有助于骨骼健康。

预防骨质疏松：维生素D有助于预防骨质疏松症。

促进肌肉健康：维生素D有助于促进肌肉的健康和功能。

五、维生素E

抗氧化：维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害。

保护心血管健康：维生素E有助于保护心血管的健康，降低患心脏病的风险。

促进皮肤健康：维生素E有助于促进皮肤的健康和弹性。

六、维生素K

促进凝血：维生素K有助于促进血液的凝血。

保护骨骼健康：维生素K能够保护骨骼的健康，预防骨质疏松症。

促进心血管健康：维生素K有助于促进心血管的健康。

维生素在身体内发挥着各种各样的作用和功效，对人体健康和发育具有至关重要的作用。[3]

五、食物来源：
一、脂溶性维生素：

1、维生素A：多存在于鱼肝油、动物内脏、奶油等。在蔬菜和水果中多存在于番茄、胡萝卜、红薯、香蕉、橙子、桃子等。如果缺乏维生素A，可能会导致夜盲症;

2、维生素D：多存在于蛋黄、乳制品、酵母等。维生素D可以调节钙磷平衡，促进钙质吸收，可以用于治疗和预防佝偻病、骨质疏松等;

3、维生素E：多存在于鸡蛋、植物油等食物内，属于强抗氧化剂，可以辅助治疗心脑血管疾病;

4、维生素K：多存在于菠菜、白菜等食物中，维生素K主要可以辅助作用于凝血功能障碍。

二、水溶性维生素：

1、维生素B族：瘦肉、大豆等食物中多含有维生素B1。维生素B2又称为核黄素，多存在于蛋黄、肝、肾、河蟹、酵母、紫菜、西兰花等食物。维生素B3存在于酵母、谷物、肝脏、米糠中。维生素B4在蛋类、动物的脑、啤酒、麦芽、大豆卵磷脂中含量较高。维生素B5多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。维生素B6多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。维生素B9多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素B12多存在于肝脏、鱼肉、鸡蛋、鸭蛋等。维生素B族具有维护神经和消化系统的功能;

2、维生素C：多存在于新鲜蔬菜水果，如橙子、猕猴桃、番茄、柿椒、苦瓜、菜花、芥蓝等。维生素C可以改善血管，也有参与解毒的功能。

六、注意事项
1、维生素A
该维生素能维持正常的视觉功能，推迟视力减退，防止夜盲症，辅助治疗多种眼部疾病。但过量补充维生素A易造成毛发脱落、贫血和头晕呕吐、眼睛疼痛或眼球突出等。过量补充维生素A可降低骨骼矿物质密度，促使骨骼钙质流失，诱发或加重骨质疏松;维生素A和治疗胃溃疡的药同时用，可减弱药物疗效，因此胃溃疡患者慎用。

2、维生素C
维生素C是机体必不可少的营养素之一，能辅助治疗皮肤问题。不过，过量服用可能会出现恶心呕吐、肚子疼痛和拉肚子;重者可造成血尿和尿结石。

3、维生素B1
维生素B1能刺激食欲，维持正常的神经活动，有效预防神经性皮炎和脚气病，同时也能缓解疲劳感。但补充过量维生素B1可使得其他维生素B缺乏;服用维生素B1时应远离蛤蜊和鱼类。

4、维生素B2
维生素B2可促使细胞再生，利于皮肤、毛发以及指甲生长，也能预防皮肤炎症、舌炎唇炎和口腔炎等。补充维生素B2时应远离高膳食纤维和高脂肪食物，以免影响其发挥作用。

5、维生素D
维生素D属于固醇类衍生物，能抗佝偻病。但孩子长时间过量补充维生素D易造成烦躁、低热和营养不良、体重下降等。对于糖尿病和心血管疾病患者来说，滥用维生素D可造成肾损害和肝脾肿大，易诱发急性心梗和心衰。

6、维生素E
维生素E属于脂溶性维生素，水解产物正是生育酚，具有抗氧化功能，能用于防治多种疾病，包括皮肤病、脂肪肝、心血管疾病、不孕症等。不过，长时间过量用维生素E可能会造成发育过度，诱发性早熟或性征发生改变。

虽然机体不能缺乏以上维生素，但也不能过量补充，以免增加各个器官负担，甚至对身体带来反作用。只有身体健康，一日三餐规律，无偏食和挑食的坏习惯，那么没有必要额外补充维生素。