[愛吃鬼研習社]夏日炎炎馬齒莧

加拿大的夏季，嚴格說來真的溫度很高的時候大概就一個月，雖不能跟亞洲的濕熱相比，但就光線直射的威力比起來，那種午後白花花的日光就足夠讓我精神恍惚。

小時候的夏季，那一陣子住在鄉下，街口跌打損傷中醫診所的杜老漢常會給附近鄰居當季野菜，像馬齒莧，鵝菜，落葵.....等等，不太會做菜的媽媽每次都用大蒜爆炒，居然味道還不差。

到了溫哥華，尋覓多時，地區一改變連帶野草都不同，最後終於在越南人的後院找到馬齒莧的芳蹤，別人的野草在我心裡是寶，這棵小小的植物是某種不成形的鄉愁，體現是它的種子，被執著的思念播遷到家的前後院。

馬齒莧在西岸的土地上又稱為 Duckweed or Pursley , 外來的野孩子，有白和紫紅色兩種。古羅馬時代會拿它當成避邪之物，到了埃及和土耳其它則成了桌上佳餚，是屬於歐洲夏季的草藥。

它在草藥界的功效是當季的清熱解毒。

可是拿它做料理能炒/能煮/能涼拌，也是好味。

上星期六，自種散養的馬齒莧收成了。馬齒莧這小鬼習慣躺著長，所以挖的過程要很小心，才能把放射狀的菜體鏟起來。

經過清理，川湯，瀝水，冷卻的過程，然後放入雪櫃冷藏，可以保存一年。

用馬齒莧做的花素餃子，裡面除了馬齒莧外還加上粉絲，紅蘿蔔，木耳和炒蛋，很好吃。

下次呢？試試看種落葵吧～😊

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