Svět Piva Vol.2 (2)

Ještě než se vrhnu na představení jednotlivých typů skla atd tak vám sem hodím dodatek k předchozímu článku, nějak jsem vynechal dosti důležitou věc.

Stejně jako je důležité správně čepovat a na adekvátním zařízením tak stejně, ve finále daleko víc je důležitá sanitace pivního vedení.

Často se můžete setkat s tím že vám někdo, například hospodský řekne že on nepotřebuje čistit trubky tak často protože má nízkou výtoč. No to je právě absolutně špatně, čím nižší výtoč je tím spíše se kvasnice mohou usazovat a znečištovat trubky. To se následně projevuje na chuti a kvalitě piva. Jednou jsem si dal pivo v jedné nejmenované Brněnské knajpě. Pivo jsem vrátil po prvním loku a dal si radši lahváče. Pivo svojí konzistencí připomínalo mléko a chutnalo a smrdělo strašně. Takhle daleko sice někdo zajde málo kdy ale stát se to může.....

1. Každodenní sanitace - vodou
   Dobrou hospodu poznáte tak že když přijdete hned na otvíračku a dáte si pivo, tak hospodský z trubek prvně čepuje vodu....

Jde o to že každý večer by se pivo mělo odrazit, a narazit na sanitační hlavu (viz min. článek) do potrubí pak proudí čistá voda, ta vytlačí zbytky piva. Je důležité počkat až poteče čistá voda a nechat ještě trochu odtéct. Stejně by se mělo postupovat při každém přerážení sudu. Jde o akci trvající zhruba minutu... Na zavíračku se ještě musí Flétny "profouknout" Stačí prstem ucpat trysku a pustit vodu, voda proteče přes vrch pípy a sebou vezme i nečistoty. U nostalgie je důležité odmontovat spodní část a ohyb před kohoutem a i se sítky naložit do vody.

1. Cca jednou týdně - chemická
   Důležitá je sanitace chemická, tak se provádí zhruba jednou týdně, do sanitačního soudku se nalije voda se speciálním dezinfekčním prostředkem (některé na bázi lihu, jiné žíravin) a tím se potrubí vypláchne. U některých přípravků je lepší je nechat přes noc v potrubí a vypláchnout až druhý den. Důležitý je právě pořádný výplach aby potrubí bylo čisté a neobsahovalo chemii. Další věcí je nutnost střídat jednotlivé přípravky, je to podobná prevence jako v nemocnicích aby si bakterie nevytvořili imunitu.

2. Cca jednou za dva týdny - fyzická
   Tuto sanitaci většinou provádějí samy pivovary nebo renomované firmy ale šikovný a vybavený hospodský ji zvládne sám. Jde o fyzickou sanitaci kdy se pomocí speciálního kompresoru potrubím prohání voda (často se tato sanitace spojuje s chemickou) se speciálními houbovitými kuličkami. Ty jsou o něco větší než průměr trubek a jejich úkolem je vyčistit trubky od větších nečistot. Celý proces se opakuje několikrát. Důležité je si nezapomenout spočítat kuličky :D Aby vám nějaká nezůstala tam kde nemá :D

Během fyzické sanitace se provádí ještě čistění samotných kohoutů a narážečů. Tedy rozborka, chemický sanitace plus důkladná fyzická pomocí kartáčku a zase složit.

Chápu že tohle pro vás nemusí být moc zajímavé, ale jde mi o to provést vás kompletní pivní kulturou :)