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RE: 끓이지않고 만드는 딸기쨈, 영양을 그대로~ 냉동저장 딸기쨈, Freezer Jam
저 딸기쨈하려고 딸기손질해둬서 오오 이레시피로 해봐야겠다했는데 .. 팩틴이 없어 .. ㅠㅠ (사실 팩틴이 뭔지도 모르겠어요 ...) 흐흐 저는 귀찮게라도 만들러가야겠습니다.. 소독해 끓여쫄여저어.....
저 딸기쨈하려고 딸기손질해둬서 오오 이레시피로 해봐야겠다했는데 .. 팩틴이 없어 .. ㅠㅠ (사실 팩틴이 뭔지도 모르겠어요 ...) 흐흐 저는 귀찮게라도 만들러가야겠습니다.. 소독해 끓여쫄여저어.....
팩틴(pectin)은 식물의 세포들 사이에 끼여있는 전분같은 성분인데 그걸 가루화 시켜놓은겁니다. 액체를 젤(gel)화 시키는데 많이 이용되지요.
냉동잼이 딸기의 맛과 향이 그대로 보존되어있어서 훨씬더 상큼하고 맛있어요. 소스로도 활용하구요.