Ingredientes:

• 90g de harina de avena.
• 100g de avena en hojuelas o copos de avena.
• 1 huevo.
• 3 cucharaditas de canela.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 cambures (bananas) grandes o tres pequeños.
• Edulcorante al gusto, preferiblemente xylitol o stevia.

Paso 1:

Retira la piel de las bananas y tritúralas con la ayuda de un tenedor.

Paso 2:

Añade el huevo, la vainilla y el aceite.

Paso 3:

Agrega el edulcorante, en este caso utilicé 20g de xylitol. Luego vierte la harina de avena y el polvo de hornear.

Paso 4:

Añade la canela y revuelve. Después incorpora la avena, y así, ya tendrás la masa lista para refrigerar por 30 minutos.

Paso 5:

Saca la masa de la nevera, y con ayuda de una cuchara toma una porción y dale forma de pelota, luego presiona con tus dedos para formar la galleta. Precalienta el horno a 180°C o 356°F y hornea por 15 minutos.
Nota: Para hornear, yo utilicé una bandeja y le coloqué papel encerado para evitar que las galletas se pegaran.

Paso 6:

Retira las galletas del horno y déjalas reposar en un rejilla.

¡Listas!

Les muestro otra forma de presentarlas: